Caballas tomateavinadas


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Caballas tomateavinadas
La receta que os dejo hoy  es unas “Caballas tomateavinadas”, acompañadas de unas papas tronchadas sancochadas.
Ingredientes: (para 3 comensales)
6 Caballas grandes, (si son pequeñas se añadirán algunas más)
Sal gorda marina
2 Cucharadas de, Aceite de azafrán, ver en menciones
1 Vaso de vino blanco 
3 Cucharadas de, tomate triturado natural
4 Papas medianas
Agua para sancochar las papas
Preparación de las caballas
1. Limpiamos las caballas, les quitamos las cabezas, (al comprarlas podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan).
Caballas limpias
2. Luego las  lavamos con mucho cuidado, para no estropearlas.
3. Tras realizar el lavado del pescado, sí va a pasar mucho tiempo, desde que lo lavamos hasta cocinarlo, lo dejamos tapado en la nevera, hasta la hora de cocinarlo.
4. Luego ponemos las caballas en una olla.
Caballas
5. Les ponemos unos un poco de sal gorda por encima.
6. Le añadimos  por encima las 2 cucharadas de, Aceite de azafrán, ver en menciones.
Caballas con Aceite de azafrán
7. Luego cogemos el vaso de vino blanco y lo añadimos también a la olla.
Vaso de vino blanco
8. Por último le añadimos las 3 cucharadas del tomate triturado.
Tomate triturado
añadiendo el tomate triturado
9. Removemos con mucho cuidado, con la misma cazuela para mezclar todos los ingredientes.
Ingredientes mezclados
10. Tapamos la olla y la ponemos al fuego a hervir, durante unos 5 minutos, a fuego medio alto.
Olla tapada
11. Cuando hayan pasado los 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y las dejamos hervir como unos 10 minutos más, con precaución para que en ningún momento se nos queden sin jugo y se nos quemen.
12. Apagamos y retiramos del fuego, dejando reposar unos minutos antes de servir.
Preparación de, las papas tronchadas sancochadas
1. Pelamos las papas, las lavamos y las troceamos tronchándolas.
2. Cogemos una cacerola, las cubrimos de agua, les añadimos un poco de sal gorda y las ponemos al fuego medio alto para sancocharlas.
Papas tronchadas sancochandose
3. Cuando se hayan sancochado, las apartamos del fuego, las escurrimos con mucho cuidado el no quemarnos, poniéndolas en un escurridor, para que las papas suelten todo el exceso de agua de la cocción.
Modo de emplatar
1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando 2 caballas en cada plato, con unas papas tronchadas sancochadas,  regadas con un poco de la salsa en que hemos cocinado las caballas.
Caballas tomateavinadas
2. Se servirán, antes de que se enfríen. 
3. Buen provecho. 
Caballas tomateavinadas

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