Receta de 👩🍳 Caballas tomateavinadas. Hoy vamos a elaborar, una sabrosa receta de unas caballas hervidas con tomate triturado, vino blanco y Aceite de azafrán. Esta receta de Caballas tomateavinadas, irá a la mesa acompañada de unas papas tronchadas y sancochadas.
Caballas tomateavinadas
Ingredientes: (para 3 comensales)
6 caballas grandes, (si son pequeñas se añadirán algunas más)
Sal gorda marina
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de, tomate triturado natural
4 papas medianas
Agua para sancochar las papas
2 cucharadas de Aceite de azafrán
Preparación del Aceite de azafrán
Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Curiosidades.
Preparación de las Caballas tomateavinadas
1. Primeramente, limpiamos las caballas, les quitamos las cabezas, (al comprarlas podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan).
2. A continuación, las lavamos con mucho cuidado, para no estropearlas.
3. Tras realizar el lavado del pescado, sí va a pasar mucho tiempo, desde que lo lavamos hasta cocinarlo, lo dejamos tapado en la nevera, hasta la hora de cocinarlo.
4. Luego, ponemos las caballas en una olla.
5. A continuación, les ponemos unos un poco de sal gorda por encima.
6. Luego, les añadimos por encima las 2 cucharadas de Aceite de azafrán.
7. Después, cogemos el vaso de vino blanco y lo añadimos también a la olla.
8. A continuación, les añadimos las 3 cucharadas del tomate triturado.
9. Luego, removemos con mucho cuidado, con la misma cazuela para mezclar todos los ingredientes.
10. Después, tapamos la olla y la ponemos al fuego a hervir, durante unos 5 minutos, a fuego medio alto.
11. Cuando hayan pasado los 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y las dejamos hervir como unos 10 minutos más, con precaución para que en ningún momento se nos queden sin jugo y se nos quemen.
12. Apagamos y retiramos del fuego, dejando reposar unos minutos antes de servir.
Preparación de las papas tronchadas sancochadas
1. Pelamos las papas, las lavamos y las troceamos tronchándolas.
2. Cogemos una cacerola, las cubrimos de agua, les añadimos un poco de sal gorda y las ponemos al fuego medio alto para sancocharlas.
3. Cuando se hayan sancochado, las apartamos del fuego, las escurrimos con mucho cuidado el no quemarnos, poniéndolas en un escurridor, para que las papas suelten todo el exceso de agua de la cocción.
Modo de emplatar las Caballas tomateavinadas
1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando 2 caballas en cada plato, con unas papas tronchadas sancochadas, regadas con un poco de la salsa en que hemos cocinado las caballas.
2. Se servirán, antes de que se enfríen.
3. Buen provecho.
