Ensalada de la huerta, con un toque de granja y mar


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Ensalada de la huerta, con un toque de granja y mar
Ingredientes (para 4 comensales)
200 Gramos de judía blanca (pequeñas) ya cocinadas
4 Huevos
1 Papa grande
100 Gramos de lomo de atún fresco (vale también congelado, o de lata)
2 Cogollos de lechuga (pequeños)
1 Cebolla pequeña (blanca mejor)
1 Tomate grande (tipo ensalada)
1 Lata de millito pequeña
50 Gramos de aceitunas negras deshuesadas
1 Pizco de sal marina
Aceite de oliva virgen extra (2 cucharas soperas)
Pimienta negra molida
Preparación
1. Podemos utilizar cualquier marca de judía (si utilizamos secas debemos recordar ponerlas de remojo el día anterior).
2. Si hemos decidido utilizar las secas, las herviremos solas con muy poca sal.
3. Utilizaremos un bol o fuente grande (para poder revolver bien todos los ingredientes).
4. Lavamos las judías muy bien, las dejamos escurrir y las introducimos en el bol elegido.
5. Hervimos los huevos y los troceamos en 4 trozos a lo largo y los reservamos para poner al final por encima de la bandeja.
6. Lavamos la papa y la ponemos a cocer con un poco de sal, cuando esta cocida la dejamos enfriar y luego la pelamos partiéndola en dados no muy pequeños que añadimos al bol.
7. El atún lo hervimos con un poco de sal, durante unos 15 minutos, luego lo escurrimos muy bien y lo añadimos desmenuzándolo un poco.
8. Lavamos los cogollos muy bien, los dejamos escurrir y los troceamos en dados pequeños.
9. Limpiamos y cortamos la cebolla en dados pequeños.
10. Limpiamos y cortamos el tomate en dados pequeños.
11. Añadimos la lata de millito escurrida.
12. Las aceitunas las partimos en láminas.
13. Ponerle una pizca sal.
14. El aceite de oliva virgen extra.
15. Un poco de pimienta negra molida.
16. Mezclarlo todo muy bien pero con cuidado no desmigajar las judías.
17. Luego la pasamos a una fuente adecuada la cantidad.
18. Añadimos los huevos por encima de la fuente.
19. Se puede tomar fría metiéndola tapada en la nevera hasta la hora de servir.
20. También se puede tomar a temperatura ambiente dejándola tapada hasta la hora de servir.
21. En verano se puede tomar como plato único.
22. En invierno para acompañar pescados.
23. Buen provecho.
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