Receta de 😋 Perlas de mozzarella fritas. Hoy vamos a elaborar una apetitosa receta de unas bolitas de queso rebozadas y fritas. Ideales para tomar de aperitivo y también como postre acompañadas de mermelada.
Perlas de mozzarella fritas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 15’
Tiempo de reposo de las perlas en el congelador: 1 hora
Ingredientes
12 perlas de queso mozzarella
1 huevo de gallina fresco
3 cucharadas soperas de harina de rebozar
¼ cucharadita de las de café de nuez moscada molida
Aceite de oliva para la fritura
12 palillos de madera para pinchitos
2 cucharadas de mermelada de arándanos
Preparación
1.En primer lugar y 1 hora antes de elaborar la receta abrimos el recipiente de las Perlas de mozzarella y las escurrimos.
2.Después de escurridas, las secamos con papel absorbente, las depositamos en un recipiente apto para el congelador, procurando no poner ninguna encima de la otra y las tapamos.
3.Seguidamente, las metemos durante 1 hora en el congelador. Esto es para que el queso se endurezca un poco.
4.Pasados 55 minutos, cogemos un bol, metemos el huevo tras haber comprobado que está en buenas condiciones y lo batimos.
5.Después echamos la harina y la nuez moscada y batimos hasta que no queden grumos.
6.A continuación, sacamos el queso del congelador, lo destapamos y vamos cogiendo las bolitas y pinchamos una en cada uno de los palillos de madera.
7.Seguidamente cogemos una cazuela pequeña pero alta y echamos aceite en cantidad suficiente para freír y la ponemos en el fuego a calentar a una temperatura media alta.
8.Cuando el aceite esté caliente vamos cogiendo de uno en uno los palillos con las bolitas de queso y las vamos pasando por el rebozado de huevo y harina con la nuez moscada.
9.Seguidamente y con mucho cuidado para no quemarnos las vamos friendo en pocas cantidades.
10.Ya fritas las sacamos y las depositamos encima de un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.
11.Mientras las Perlas de mozzarella fritas se escurren, depositamos la mermelada en un pequeño cuenco y este en una bandeja.
12.Ya escurridas y con la ayuda de una tijera de cocina, les cortamos los palillos a la mitad y las colocamos en el recipiente junto al cuenco con la mermelada.
13.Por último y antes de que se enfríen, las llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Esta es una receta sencilla, pero hay que tener mucho cuidado con las salpicaduras a la hora de freír las Perlas de mozzarella.
Hay que procurar que las bolitas estén perfectamente escurridas y secas para no correr el riego de que al freírlas nos pueda quemar.
Ese es el motivo por el que yo he optado por freírlas pinchadas en los palitos de madera para pinchitos de tamaño grande, aunque luego los tenga que cortar.
También se pueden freír sin pinchar. Pero si optáis por ese modo, freírlas tapadas y retirad el recipiente de freír, tanto para darles la vuelta como para sacarlas.
Sugerencia
A estas sabrosas Perlas de mozzarella fritas les podemos sustituir la mermelada por una casera, como puede ser una Mermelada tres frutas con Stevia.
