Receta de 👩🍳 Corona de mango con lima. Hoy vamos a elaborar una sabrosa corona de mango con un toque fresco de ralladura de lima. En su elaboración voy a utilizar azúcar, por lo tanto, es apta para diabéticos. Pero, siempre consultar antes con su médico. Y para los que no tengáis problemas de diabetes y seáis golosos. Podéis endulzarlo con un par de cucharadas de azúcar integral. Espero que os guste.
Corona de mango con lima
Comensales: 6
Tiempo de preparación: 20’
De reposo para la mezcla se enfríe: 20’
Tiempo de reposo en la nevera: 24 horas
Ingredientes
6 hojas de gelatina neutra
½ litro de agua embotellada bien fría
1 mango grande (entre 400 y 500 gramos) ya lavado y escurrido
420 ml de leche evaporada (1 bote)
1 molde redondo con hueco en el centro
La ralladura de una lima
Preparación
1.En primer lugar metemos las hojas de gelatina en un bol y luego echamos agua fría hasta que queden bien cubiertas para que se rehidraten.
2.Seguidamente, cogemos el mango, lo pelamos con el pelador de patatas y luego, lo troceamos en tiras con el mismo pelador. El hueso lo desechamos. Del mismo modo lo podemos trocear con un cuchillo.
3.Después de troceado lo metemos en un vaso y lo batimos con la batidora. Luego lo pasamos por un colador chino. Esto es para asegurarnos que no quedan hebras del mango (es opcional).
4.Luego separamos 6 cucharadas del batido de mango y las reservamos para la decoración final. El resto lo metemos en un cazo o cazuela.
5.A continuación, añadimos la leche evaporada y ponemos el recipiente en el fuego a una temperatura media y sin dejar de remover dejamos que comience a hervir.
6.Después de que haya comenzado a hervir sacamos las hojas de gelatina del agua y las añadimos al recipiente.
7.A continuación, removemos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y en cuanto haya comenzado a hervir de nuevo separamos el recipiente del fuego.
8.Seguidamente y con mucho cuidado para no quemarnos echamos la mezcla en el molde seleccionado.
9.A continuación, dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre unos 20 minutos.
10.Seguidamente y después de que se haya enfriado, tapamos el recipiente con una servilleta de tela y lo metemos en la nevera hasta el siguiente día.
11.Llegada la hora de servir sacamos la Corona de la nevera y la desmoldamos en un plato llano o bandeja.
12.A continuación, echamos en el centro de la Corona el batido de mango que habíamos reservado, le esparcimos por encima la ralladura de la lima y la llevamos a la mesa.
13.Ya en la mesa servimos la Corona de mango con lima y buen provecho.
A modo de nota
Esta receta se hará de un día para otro, ya que la gelatina necesita su tiempo para que cuaje.
Lo de la servilleta de tela es para que mientras esté en la nevera no se genere vapor alguno que pueda caer encima de la Corona de mango con lima.
Sugerencia
Esta Corona de mango con lima es ideal para servirla acompañada de un delicioso Helado de tutti frutti.
