Receta de 🐟 🧄 Viejas a la espalda fritas con ajos. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de unas viejas a la espalda fritas con ajos.
Viejas a la espalda fritas con ajos
Ingredientes (para 4 comensales)
4 viejas frescas, de unos 500 gramos cada una
Sal gorda marina
Aceite de oliva
8 dientes de ajo
Preparación de las Viejas a la espalda fritas con ajos
1. A la hora de comprar las viejas. Pedimos al pescadero que nos las de, limpias y preparadas para hacerlas a la espalda. En casa lo que haremos será, lavarlas y dejarlas escurrir.
2. Ya escurridas, les echamos unos granos de sal gorda por encima.
3. Limpiamos los dientes y sin pelarlos, los partimos en rodajas no muy finas.
4. Elegimos un recipiente donde freír las viejas. En esta ocasión hemos elegido una sartén y las vamos a freír de una en una.
5. Los pasos, 6, 7, 8 y 9 los repetiremos hasta freír las 4 Viejas a la espalda con ajos.
6. Echamos 4 cucharadas de aceite de oliva en el recipiente. La ponemos a calentar, a temperatura media y echamos unos trozos de ajo (repartimos más o menos 2 dientes por sartenada).
7. Cuando se haya calentado el aceite. Colocamos la vieja abierta y con la piel boca abajo.
8. Dejamos que la vieja se fría por esa parte. Luego le damos la vuelta y dejamos que se fría por esa otra.
9. Ya frita. La sacamos de la sartén y con mucho cuidado el no quemarnos, ni romperla. La emplatamos individualmente boca arriba, en un plato llano o bandeja, que nos valga para llevar a la mesa. Colocándole por encima los ajos fritos.
10. Las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen. Y buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero un sabroso Pez unicornio con papas.
