▷ Ventresca de atún con Poche de Pepinillos 🐟

Receta de 🐟 Ventresca de atún con Poche de Pepinillos. Hoy vamos a elaborar una suculenta ventresca de atún. Esta Ventresca ya por sí sola es espectacular. Pero si encima, la juntamos con algunos de los ingredientes utilizados para su elaboración. Que son de primerísima calidad. Como es el caso de las Los Pepinillos Artesanos y el Aceite mudéjar Virgen Extra de Oliva.

Ventresca de atún con Poche de Pepinillos 

Ingredientes (para 2 comensales)

1 ventresca de atún fresco de unos 400 gramos
1 cebolla mediana
2 manzanas rojas pequeñas
100 gramos de Pepinillos Artesanos
2 cucharadas soperas de Aceite mudéjar Virgen Extra de Oliva
Sal gorda marina
Pimienta negra de molinillo

Preparación de la Ventresca de atún con Poche de Pepinillos

1. Limpiamos bien la ventresca y la troceamos en 2 trozos. A la hora de comprarla, se le puede pedir al pescadero, que nos la de ya limpia y troceada). Luego la lavamos y la dejamos escurrir.
2. Escurrida ya. Le ponemos un poco de pimienta y unos granos de sal gorda.
3. Limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir y la troceamos en juliana fina.
4. Lavamos las manzanas. Las dejamos escurrir. Las pelamos, limpiamos y las partimos en gajitos finos.
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5. Abrimos el bote de los Pepinillos Artesanos. Estos Pepinillos Artesanos. Se han elaborado usando los mejores encurtidos naturales. Cultivados en el Valle del Guadalhorce Malagueño. Y han sido aliñados, siguiendo la receta tradicional, de los antiguos artesanos curtidores de la zona. Usando los mejores ingredientes de Málaga. Sacamos la cantidad a utilizar y la reservamos.
6. Echamos las 2 cucharadas de Aceite mudéjar Virgen Extra de Oliva. Puro Oro Líquido de la Sierra de las Nieves Malagueña. En una sartén. La ponemos al fuego a calentar, a una temperatura media baja. 
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7. A continuación. Echamos unos granos de sal y la cebolla.
8. Removemos y dejamos que la cebolla se vaya pochando lentamente.
9. Cuando la cebolla esté a punto de pocharse. Metemos los gajitos de manzana.
10. Bajamos ahora el fuego al mínimo. Removemos con mucho cuidado, para no romper los gajitos de manzana. 
11. A continuación. Echamos los Pepinillos Artesanos Delicia Artesana. Removemos y dejamos al fuego. Hasta la cebolla se haya pochado por completo. Pero controlando en todo momento. El que los gajitos de manzana, no se pasen ni se rompan. La manzana y los pepinillos deben estar al dente. 
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12. Ya todo pochado. Retiramos la sartén del fuego y echamos el Poche de Pepinillos en un plato y lo reservamos.
13. Ahora ponemos la misma sartén al fuego. Y sin echarle aceite. Nos bastará, con los restos que nos ha quedado del Poche de Pepinillos. Subimos el fuego a medio. Metemos los dos trozos de ventresca de atún y los hacemos. Teniendo mucho cuidado el no romperlas al darle la vuelta y cuando estén hechas. Apagamos el fuego y retiramos la sartén.
14. A la hora de emplatar. Colocamos en cada uno de los platos, una pequeña cama del Poche de Pepinillos. Encima de ella colocamos un trozo de ventresca. Y terminamos con otro poco de Poche de Pepinillos.
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15. Emplatada ya la Ventresca de atún con Poche de Pepinillos. La llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.

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