Receta de 🐙 🥔 Salteado de pulpo con papas. Hoy vamos a elaborar una sencilla y deliciosa receta de unas rodajas de pulpo hervido y servido en una cama de papas.
Salteado de pulpo con papas
Ingredientes (para 4 comensales)
1 kg de pulpo
1 hoja de laurel
½ cebolla
1 kg de papas (patatas)
Pimentón picante
Sal gorda marina
Aceite de oliva
Perejil
Agua
Preparación del Salteado de pulpo con papas
1. Cogeremos un caldero con abundante agua, la hoja de laurel, la media cebolla y la ponemos al fuego.
2. Cuando comience a hervir, cogeremos el pulpo por la cabeza, lo introduciremos en el caldero, luego lo dejaremos que hierva durante 20 minutos (si el pulpo antes ha estado congelado).
3. Transcurrido ese tiempo lo apagaremos, pero lo dejamos unos 10 minutos en el agua de cocción que luego sacaremos, dejándolo que se escurra y que se enfrié, para luego trocearlo en rodajas no muy gordas.
4. Pelamos las papas (patatas), las lavamos y las partimos en láminas finas.
5. Calentaremos aceite en una freidora o sartén y freiremos las papas procurando de que estén bien escurridas.
6. Ahora cogeremos un plato o bandeja llana.
7. Sobre ella colocaremos las papas después de fritas, formando una cama con ellas.
8. En la sartén o freidora, donde hemos frito las papas, retiraremos el aceite y meteremos el pulpo ya hecho rodajas, para saltearlo un poco.
9. Luego colocaremos el pulpo encima de las papas (patatas) que habíamos colocado en la bandeja.
10. Le pondremos un poco de sal marina.
11. Le esparciremos una pizca del pimentón picante.
12. Por último le echaremos un poco de perejil picado.
13. Se recomienda no comerlo muy frío.
14. Buen provecho.
A modo de nota
Aunque el pulpo se compre fresco, se recomienda congelarlo primero, antes de cocinarlo. Así, se romperán las fibras y el pulpo se ablandará antes.
Para 1 kilogramos 20 minutos, para 2 kilos 40 minutos, y así vamos doblando por cada kg más de pulpo a cocinar.
Sugerencia
Os sugiero otra variedad de receta con pulpo. Pulpo con salsa de pimentón picante.
81 Salteado de pulpo con papas –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
