Receta de 🐠 Salmón macerado con cilantro. Esta receta de salmón fresco es ideal para servir como entrante o como picoteo. Pero del mismo modo nos valdrá para servir como plato único y también nos podrá servir como ingrediente de algún otro plato.
Salmón macerado con cilantro
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20’
Tiempo de maceración: 12 horas
Ingredientes
½ kg de salmón fresco (valdrá igualmente el congelado)
4 limones medianos y que tengan zumo
1 cucharada de las de postre de pimienta 3 colores de machacada en mortero
Sal gorda marina
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de cilantro, ya limpio y troceado
Preparación
1.Primeramente cogemos el salmón, lo lavamos y lo dejamos escurrir. Luego, le quitamos la piel y las espinas y a continuación lo troceamos en daditos. A la hora de comprarlo podemos pedir al pescadero que nos lo de ya limpio y troceado.
2.A continuación, elegimos un bol de cristal que nos valga para macerar el salmón y a la vez para guardar en el frigorífico. Ya elegido metemos los daditos de salmón.
3.Seguidamente, añadimos por encima de los daditos un poco de sal y la pimienta.
4.A continuación cogemos un exprimidor, le sacamos el zumo a los limones y lo volcamos por encima de los daditos.
5.Luego añadimos el aceite al bol y mezclamos con mucho para no romper los daditos del salmón. Los daditos de salmón deberán de quedar cubiertos. Si por casualidad nos quedáramos cortos de limón, podemos exprimir algún limón más y añadirlo.
6.Ya los daditos mezclados, les añadimos el cilantro por encima, los tapamos y los guardamos en el refrigerador al menos unas 12 horas para que el salmón se macere bien con todos los ingredientes.
7.Pasadas las 12 horas de maceración el Salmón macerado con cilantro estará listo para servir y buen provecho.
A modo de nota
Es recomendable congelar el salmón antes de su utilización al menos unos 5 días antes de su utilización para evitar el anisakis.
Tras haber pasado en tiempo suficiente en el congelador, lo sacamos y dejamos descongelar en el frigorífico.
Ya descongelado, lo ponemos encima de servilletas de rollo de cocina y lo cubrimos con otra por encima para que desprendan toda el agua que puedan tener.
Sugerencia
Este Salmón macerado con cilantro a la hora de servirse se puede llevar a la mesa acompañado de una refrescante Cazuelilla de ensalada.
1632 Salmón macerado con cilantro –
(c) –
Mila Reyes
