▷ Merluza rebozada acompañada de brécol 🐟

Receta de 🐟 Merluza rebozada acompañada de brécol. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de filetes de merluza rebozados y fritos.

Merluza rebozada acompañada de brécol

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 kg de merluza en filetes
Ajo deshidratado
Perejil deshidratado
Sal fina marina
200 ml de leche desnatada
3 cucharadas soperas, de harina integral
Aceite de oliva
400 gramos de brécol fresco
Sal gorda marina
Agua para cocer el brécol

1. Preparación de la merluza

1. Lavamos los filetes de merluza, luego los troceamos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño de cada filete y los dejamos escurrir encima de papel de rollo de cocina, para luego ponerles un poco de sal fina, otro de ajo y otro de perejil deshidratado por los dos lados.
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2. Cogemos un bol o plato hondo, metemos la leche, la harina integral y la mezclamos bien mezclada.
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3. Luego, vamos pasando los trozos de la merluza de una en una, por la mezcla de la leche con la harina integral.
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4. Las vamos depositamos en un plato o bandeja, reservándolas hasta la hora de freírlas.
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5. Cogemos ahora una freidora o sartén, le añadimos un chorro de aceite y la ponemos a calentar al fuego medio alto.
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6. Cuando el aceite este caliente, comenzamos a freír los filetes de la merluza.
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7. Siempre debemos tener mucho cuidado, tanto al meter los filetes, como al darles la vuelta, el no quemarnos con el aceite caliente.
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8. Cuando estén fritos, los vamos sacando y depositando encima de rollo de cocina y entre fritura y fritura los cubrimos con rollo de cocina, para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
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9. Después de escurridos los cambiamos a otro plato o bandeja, reservándolos hasta la hora de servir.
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2. Preparación del brécol

1. En primer lugar, limpiamos el brécol, luego lo partimos de forma que nos queden todos los ramilletes más o menos del mismo tamaño, a continuación los lavamos debajo del grifo, pues si lo hacemos metiéndolo en agua por mucho tiempo perderá sus propiedades.
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2. A continuación, ponemos agua en una olla, poniéndole un poco de sal gorda marina, la ponemos al fuego  a hervir.
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3. Cuando comience a hervir metemos los ramilletes del brécol con mucho cuidado el no quemarnos.
4. Los dejamos durante unos 4 minutos contados, desde el momento en que el agua comienza a hervir de nuevo.
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5. Pasados los 4 minutos de hervor, lo sacamos y dejamos escurrir, reservándolos hasta la hora de servirlos.
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6. El agua de la cocción la podemos reservar, bien para tomar sola, o para añadirla a sopas o salsas, pues en ella quedarán parte de sus propiedades.
7. Recordar que los tronquitos, si están tiernos y en buenas condiciones se pueden lavar, escurrir y reservar en el congelador para hacer una crema de verduras en otra ocasión. 

3. Presentación del plato

1. Lo podemos presentar ya emplatado, poniendo la ración de merluza, acompañada de unos trozos de brécol hervido. 
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2. O llevando  a la mesa, por un lado la bandeja con los filetes de merluza, para que cada comensal se sirva a su gusto.
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3. Y por otro lado, el brécol hervido para que los comensales hagan lo mismo.
4. El brécol, lo podemos regar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
5. Elegid el modo de presentación, que mas os guste y buen provecho.
Merluza rebozada acompañada de brécol

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