Receta de 🐟 Gallo de san pedro asado con ajos. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de rodajas de gallo a la plancha con machacado de ajo con la piel. Con este Gallo de san pedro asado con ajos. Vamos a servir de acompañamiento una simple ensalada de escarola.
Gallo de san pedro asado con ajos
Ingredientes (para 4 comensales)
4 rodajas de gallo san pedro frescas
Sal gorda marina
4 dientes de ajos grandes
Aceite de oliva
8 hojas de escarola para el acompañamiento
Aceite de oliva virgen extra
Preparación del Gallo de san pedro asado con ajos
1. Limpiamos las hojas de escarola. Las lavamos. Las dejamos escurrir. Las troceamos con la misma mano y las depositamos en una ensaladera.
2. A la hora de comprar el pescado. Lo pedimos al pescadero, ya limpio y troceado.
3. Cuando llegamos a casa solo tendremos de lavarlo y dejarlo escurrir.
4. Si no es así. Limpiamos el pescado. Lo troceamos. Lo lavamos. Y lo dejamos escurrir.
5. Limpiamos los dientes de ajos. Los dejamos con la piel. Los metemos en un mortero con un poco de sal gorda y los machacamos.
6. Ponemos una plancha a calentar al fuego medio alto. Echamos en ella, apenas unas gotas de aceite de oliva y la untamos con la ayuda de una servilleta de rollo de cocina. Cuando la plancha se haya calentado. Metemos la mitad del machacado y a continuación ponemos las rodajas de gallo de san pedro encima.
7. Ya colocadas las cuatro rodajas en la plancha. Echamos el resto del machacado repartido por encima de las 4 rodajas.
8. A continuación tapamos las rodajas con papel plata y dejamos que el pescado se guise por ese lado. Que será como unos 5 minutos los que se necesiten. Vigilando de que no se nos queme.
9. Cuando hayan pasado los 5 minutos. Con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor acumulado debajo del papel plata. Destapamos el pescado. Le damos la vuelta y dejamos que se haga por ese otro lado. Pero esta vez sin tapar.
10. Cuando las rodajas estén asadas las sacamos y las depositamos en una bandeja.
Modo de servir el Gallo de san pedro asado con ajos
1. Podemos llevar a la mesa por un lado. La bandeja con las rodajas de Gallo de san pedro asado con ajos.
2. Por otro lado, la ensaladera con la escarola.
3. Y por otro lado. Llevamos el aceite de oliva virgen extra. Para que los comensales aliñen al gusto.
4. Ya todo en la mesa. Cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
5. Pero también lo podemos llevar ya emplatado. Colocando una rodaja de Gallo de san pedro asado con ajos. En el centro de cada uno de los platos. Y una ración de la escarola, rodeando al pescado y regada con un chorro del aceite de oliva virgen extra.
6. Elegid la que más os guste y buen provecho.
