Receta de 👩🍳 Esgarraet azafranado. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de unas migas de bacalao salado con aceite de azafrán.
Esgarraet azafranado
Ingredientes (para 4 comensales)
250 gramos de migas de bacalao salado
250 gramos de pimientos asados de bote
2 cebollas grandes
Unas hebras del azafrán del aceite.
2 baguettes integrales
8 cucharadas de Aceite de azafrán (si no la hay, valdrá del mimo modo aceite de oliva virgen extra)
Preparación del Aceite de azafrán
En el Apartado de Curiosidades. Ver Ingredientes y Elaboración.
Preparación del Esgarraet azafranado
1. Lavamos las migas de bacalao unas cuantas veces, para que suelten la sal y las dejamos escurrir. En caso de llevar demasiada sal, las podemos dejar de remojo un par de horas. Pasado ese tiempo. Las lavamos y las dejamos escurrir encima de servilletas de rollo de cocina. Además de tapadas.
2. Después de escurridas. Si vemos que hay alguna miga demasiado grande. La podemos partir en tiritas más finas y pequeñas.
3. Elegimos una fuente honda. Y a ser posible con tapa. En la cual nos quepan y podamos manipular, todos ingredientes.
4. Limpiamos las cebollas. Las lavamos. Las dejamos escurrir. Las troceamos en juliana fina y las metemos en el recipiente elegido.
5. Abrimos el bote de los pimientos. Los lavamos. Los dejamos escurrir encima de servilletas de rollo de cocina, para que pierdan todo resto de agua. Los partimos en tiras finas y los añadimos a las cebollas.
6. Ya escurridas las migas de bacalao. Las metemos en la fuente con las cebollas y los pimientos.
7. Por último añadimos el Aceite de azafrán, procurando que caigan unas hebras de azafrán.
8. Ya puestos todos los ingredientes en el recipiente, los mezclamos.
9. Tapamos el recipiente y dejamos macerar al menos un par de horas antes de llevar a la mesa.
10. A la hora de servir el Esgarraet azafranado, lo llevamos a la mesa, en el mismo recipiente en el que lo hemos hecho. Y ya en ella servir. O que se sirvan los comensales al gusto de cada uno.
11. Por otro lado, llevamos las baguettes integrales.
12. Buen provecho.
A modo de nota
Si se hace de un día para otro mejor. Pues cuanto más tiempo esté en maceración. Mejor sabrá. Pero si se hace en verano, recomiendo guardarlo tapado en la nevera.
