Receta de 🐟 Doradas serranas a la barbacoa. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de unas doradas rellenas de jamón serrano y cocinadas en la barbacoa.
Doradas serranas a la barbacoa
Comensales: 2
Tiempo de preparación de la barbacoa: entre 30 y 40’
Tiempo de elaboración: 40’
Ingredientes
2 doradas frescas de tamaño mediano ya limpias y enteras (del mismo modo nos valdrán las congeladas)
200 gramos de paleta de cerdo ibérica, ya limpia y troceada en dados no muy pequeños
1 limón grande
Sal gorda marina
Papel de aluminio
Preparación
1.En primer lugar, ponemos el carbón en la barbacoa, luego le prendemos fuego para que se vaya quemando y así se convierta en fuente de calor para brasear el pescado.
2.Seguidamente cogemos el limón le quitamos las puntas y las desechamos. El resto lo partimos en 4 rodajas.
3.A continuación, cogemos dos trozos de papel de aluminio de un tamaño adecuado para envolver cada una de las doradas y que a la vez el mismo esté doble.
4.Ya preparados los dos trozos de papel ponemos encima de cada uno de ellos una dorada.
5.Después le esparcimos unos pocos granos de sal gorda por dentro y por encima y las rellenamos con los trozos de paletilla.
6.Seguidamente metemos 2 rodajas de limón en cada una de las doradas.
7.Luego y con mucho cuidado para no romper el papel de aluminio envolvemos las doradas.
8.Seguidamente colocamos las dos doradas rellenas y envueltas en la parrilla que vayamos a utilizar para cocinarlas en la barbacoa.
9.Cuando el carbón esté a punto y con mucho cuidado para no quemarnos metemos la parrilla en la barbacoa y a continuación dejamos que se cocine 10 minutos.
10.Pasados los 10 minutos le damos la vuelta a la parrilla y las dejamos cocinar otros 10 minutos más.
11.Tras esos últimos 10 minutos y teniendo mucho cuidado para no quemarnos retiramos de la barbacoa la parrilla con las Doradas serranas a la barbacoa.
12.A continuación y de nuevo teniendo mucho cuidado para no quemarnos retiramos las dos doradas de la parrilla y depositamos en una bandeja.
13.Seguidamente y antes de que se enfríen las emplatamos, las llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
No cabe duda de que, si no tenemos barbacoa donde hacer el fuego, las doradas se pueden hacer igualmente en el horno de la cocina.
En caso sustituir la barbacoa por el horno, el tiempo de cocción puede variar.
Sugerencia
Como acompañamiento de estas sabrosas Doradas serranas a la barbacoa os sugiero una sencilla Mayonesa de mostaza antigua.
