▷ Doradas rellenas de mantequilla ? ?

Receta de ? ? Doradas rellenas de mantequilla. Hoy vamos a elaborar, una sabrosa receta de unas doradas frescas, cocinadas en una cama de papas loncheadas y rellenas de mantequilla.

Doradas rellenas de mantequilla

Ingredientes: (para 4 comensales)

2 doradas frescas (entre unos 800 o 1000 gramos cada una) (si, son muy pequeñas, podemos elegir 4 doradas
50 gramos de mantequilla light
1 cucharada sopera de mostaza molida
Un vaso chato de vino blanco
1 vaso chato de agua
Sal gorda marina
4 papas medianas
Perejil deshidratado

Preparación de las Doradas rellenas de mantequilla

1. Limpiamos el pescado, lo lavamos, le hacemos un par de cortes, pero sin llegar a partirlo y lo dejamos escurrir (a la hora de comprarlo, ya lo podemos pedir limpio y con los cortes hechos al pescadero).
2. Pelamos las papas, las lavamos y las partimos en lonchas no muy finas.
3. Elegimos una paellera o sartén grande para hacer el pescado.
4. Después de elegido el recipiente, pondremos un poco de sal gorda en el fondo del recipiente.
5. Ponemos las papas, cubriendo todo el fondo del recipiente elegido, volviendo a poner otro poco de sal por encima de las papas.
6. A continuación cogemos y metemos dentro de cada dorada, un poco de sal gorda.
7. Luego cogemos la mantequilla y rellenamos con ella, los cortes de las doradas, colocando también un poco en el buche, donde mismo le habíamos puesto la sal gorda. 
8. Colocamos ahora las doradas, encima de las papas con la sal.
9. Cogemos un bol, metemos la cucharada de mostaza, el chato de vino blanco, el de agua y lo mezclamos todo bien mezclado.
10. A continuación vaciamos la mezcla, por encima del pescado y de las papas.
11. Volvemos a poner otra pizca de sal gorda por encima de las doradas.
12. A continuación tapamos el recipiente con papel plata de forma que quede bien cerrado, (a no ser que hayamos elegido un recipiente con tapa).
13. Seguidamente lo ponemos al fuego  a la mínima temperatura,  por espacio de unos 30 minutos, vigilando no se queden sin jugo y se quemen.
14. A los 30 minutos, estarán listas, las dejamos unos 10 minutos aun sin destapar, pero retiradas del fuego, cuando hayan pasado los 10 minutos, las destapamos, (hay que hacerlo con precaución y con mucho cuidado, pues al quitar el papel plata (o la tapa del recipiente), saldrá el vapor acumulado y no queremos quemarnos).

Modo de emplatar las Doradas rellenas de mantequilla

1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando media dorada  por comensal, en cada plato, instalando unas papas al lado del medio pescado,  para terminar, le esparcimos por encima un poco de perejil deshidratado.
Doradas rellenas de mantequilla
2. Se servirán, antes de que se enfríen. 
Doradas rellenas de mantequilla
3. Buen provecho.

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