Receta de 🐟 Doradas con habas. Hoy vamos a elaborar unas suculentas doradas frescas guisadas con cebollas papas y habas.
Doradas con habas
Ingredientes: (para 2 comensales)
2 doradas frescas, de unos 500 gramos cada una
2 papas grandes
1 cebolla grande
50 gramos de habas
200 ml de cerveza de trigo
200 ml de agua
Sal gorda marina
Preparación de las Doradas con habas
1. Limpiamos el pescado, lo lavamos, lo dejamos escurrir (a la hora de comprarlo, ya lo podemos pedir limpio al pescadero).
2. Después de escurrido lo partimos a la mitad y les ponemos unos granos de sal por dentro y por fuera, (también se puede comprar ya troceado).
3. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la partimos en lonchas finas.
4. Pelamos las papas, las lavamos y las partimos en lonchas finas.
5. Las habas las lavamos y dejamos escurrir.
6. Elegimos una cazuela para cocinar, las doradas con habas.
7. Después de elegido el recipiente, ponemos en primer lugar unos granos de sal gorda en el fondo, luego metemos las lonchas de la cebolla, cubriendo todo el fondo del recipiente elegido.
8. Ponemos luego las lonchas de las papas, cubriendo todas las lonchas de la cebolla, volviendo a poner otro pizco de sal por encima de las papas.
9. Después de haber puesto las papas y los granos de sal gorda, metemos las habas, repartiéndolas por toda la cazuela.
10. A continuación cogemos las medias doradas y las colocamos en la cazuela encima de las habas.
11. A continuación, echamos la cerveza y el agua en la cazuela.
12. Seguidamente tapamos el recipiente, lo ponemos al fuego a la mínima temperatura, por espacio de unos 30 minutos, vigilando que la cazuela no se quede sin jugo y se nos pueda quemar, (dependiendo del tipo de fuego a utilizar pueden tardar algo más o algo menos, por eso lo mejor es ir comprobando de vez en cuando.
13. A los 30 minutos, estarán listas, las dejamos unos 10 minutos aun sin destapar, pero retiradas del fuego, cuando hayan pasado los 10 minutos, las destapamos, (hay que hacerlo con precaución y con mucho cuidado, pues al quitar la tapa del recipiente), saldrá el vapor acumulado y no queremos quemarnos).
Modo de emplatar las Doradas con habas
1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando una dorada, (dos medias) por comensal, en cada plato, acompañada de unas papas con cebolla y habas, al lado pescado.
2. Se servirán, antes de que se enfríen.
3. Buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero unas deliciosas Doradas rellenas de cilantro.
