▷ Dorada con llovizna de perejil deshidratado 🐟 ☘

Receta de 🐟 ☘ Dorada con llovizna de perejil deshidratado. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de unas doradas frescas y guisadas al vapor. A estas doradas las vamos a acompañar de unas papas sancochadas y una salsa de mayonesa ligera con una pizca de pimentón picante y aceite de oliva virgen extra, todo ello con llovizna de perejil deshidratado.

Dorada con llovizna de perejil deshidratado

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 doradas frescas (entre unos 400 o 500 gramos cada una)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Agua
4 papas medianas (si son pequeñas se pondrán algunas más)
1 cucharada sopera de perejil deshidratado
4 cucharadas soperas de salsa de mayonesa ligera
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pimentón picante

Preparación de las Dorada con llovizna de perejil deshidratado

1. Limpiamos, lavamos el pescado y lo dejamos escurrir (que ya lo podemos pedir limpio al pescadero).
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2. Elegimos una paellera o sartén grande para hacer el pescado (si, no nos caben las 4 doradas (podemos hacerlas de 2 en 2 o de 1 en 1 o 3 y 1, a elección, el resultado siempre será el mismo).
3. Después de elegido el recipiente, pondremos un poco de sal gorda en el fondo del recipiente.
4. Colocamos ahora las doradas encima de la sal, a continuación cogemos y metemos dentro de cada dorada un poco de sal gorda.
5. Volvemos a poner otra pizca de sal gorda por encima de las doradas.
6. Ahora cogemos el aceite de oliva y como unas 4 cucharadas de agua y las ponemos en el recipiente donde tenemos el pescado.
7. A continuación, tapamos el recipiente con una tapa o con papel plata de forma que quede bien cerrado.
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8. Seguidamente, lo ponemos al fuego  a temperatura media,  por espacio de unos 10 minutos.
9. Las vigilamos, de que no se quemen.
10. A los 10 minutos, las destapamos (hay que hacerlo con precaución y con mucho cuidado, pues al quitar la tapa o, el papel plata saldrá el vapor acumulado y no queremos quemarnos), les damos la vuelta con mucho cuidado el no romperlas (aunque normalmente la piel suele desprenderse, no pasa nada) y las dejamos unos 10 minutos más, pero esta vez destapada y con el fuego al mínimo, al estar destapadas las controlamos, pues a veces con menos tiempo es suficiente.
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11. Cuando estén guisadas, las apartamos del fuego.

Preparación de las papas sancochadas

1. Mientras se van haciendo las doradas iremos preparando la guarnición (comenzamos por las papas sancochadas).
2. Pelamos las papas, las lavamos, las partimos en tres o cuatro trozos, dependiendo del tamaño de la papa y las ponemos en una cazuela a sancochar con agua y una pizca de sal gorda.
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3. Después de sancochadas, las apartamos del fuego y las ponemos  a escurrir.

Preparación de la salsa de mayonesa ligera con una pizca de pimentón picante

1. Cogemos la mayonesa y la ponemos en un pequeño bol.
2. Ahora cogemos una pequeña pizca de pimentón picante y lo añadimos al bol.
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3. Le añadimos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y a continuación lo batimos todo y formamos una deliciosa salsa. 
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Modo de emplatar las Dorada con llovizna de perejil deshidratado

1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando una dorada en cada plato, unas papas sancochadas,  una cucharada de la salsa, para terminar con una  llovizna de perejil deshidratado por encima de todo.
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2. Se servirá, antes de que se enfríe. Llevando el resto de papas y de salsa a la mesa, por si algún comensal le apetece repetir.
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3. Buen provecho.
Dorada con llovizna de perejil deshidratado

A modo de nota

Si hubiera algún comensal que no tolerara el picante, el pimentón picante se puede sustituir por uno dulce y solucionado.

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