Receta de 👩🍳 Congrio en salsa blanca. El congrio es un pescado muy sabroso. Pero, también de mucha espina. Es por eso que, aconsejo comprarlo siempre que este, sea grande. Además, hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores. Sobre todo. por eso de las espinas. Elegir siempre la parte delantera, que va, desde la cabeza, hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del congrio, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.
Congrio en salsa blanca
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40’
Reposo: 5’
Ingredientes
400 gramos de congrio, en rodajas, ya limpio, lavado y escurrido
1 cebolla blanca mediana, ya limpia y troceada en juliana
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, ya limpios, sin piel y picaditos
3 dientes de ajo, ya limpios, sin piel y picaditos
Sal gorda marina
Harina fina de maíz (1 cucharada sopera)
Harina fina de maíz (1 cucharada sopera)
1 vaso chato de agua y otro de vino blanco
Albahaca deshidratada (1 cucharadita)
Preparación
1. Elegimos una cazuela, metemos en ella, el aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta. Metemos la cebolla, la mezclamos y la sofreímos un poco.
3. Luego, añadimos el ajo picadito, mezclamos y terminamos de sofreír.
4. Hecho el sofrito, separamos la cazuela del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos. Cogemos la batidora de mano y trituramos el sofrito.
5. Ya triturado, añadimos el agua el vino y la cucharada de harina.
5. Ya triturado, añadimos el agua el vino y la cucharada de harina.
6. A continuación, mezclamos todo. Volvemos a poner la cazuela en el fuego. Bajamos la temperatura a media y dejamos que comience a hervir.
7. Cuando haya comenzado a hervir, metemos la albahaca, los trozos de congrio y una pizca más de sal.
8. Removemos con mucho cuidado para no romper el pescado y dejamos que hierva por espacio de unos 20 minutos. Pero, controlando en todo momento que la salsa no se nos agarre el fondo de la cazuela.
9. Transcurridos ese tiempo, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 5 minutos .
10. Después del reposo del Congrio en salsa blanca. Emplatamos individualmente.
12. Buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia para acompañar a este Congrio en salsa blanca. Podrían ser, unas Papas arrugadas.
