Receta de 🍲 Congrio con papas al estilo Piedad. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de unas rodajas de congrio fresco estofado con papas.
El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo.
Congrio con papas al estilo Piedad
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 papas para cocer medianas
4 rodajas grandes de congrio fresco
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
Medio pimiento verde
½ Cebolla grande
1 zanahoria mediana
3 cucharadas de tomate triturado natural
Pimentón dulce
Pimienta blanca molida
1 hoja de laurel mediana
Aceite de oliva
Sal marina
1 ramita de perejil
1 litro de agua
Preparación del Congrio con papas al estilo Piedad
1. Primeramente, pelamos las papas, las lavamos, las partimos tronchándolas y las reservaremos en un recipiente con agua hasta el momento de utilizarlas.
2. Luego, cogemos el congrio, lo lavamos y dejamos escurrir (al comprarlo ya lo hemos pedido en rodajas).
3. A continuación, cogemos la cebolla y la limpiamos, lavamos y la picamos en dados pequeños.
4. Luego, lavamos y limpiamos el pimiento rojo y verde, luego los troceamos en daditos pequeños.
5. Después, los dientes de ajo los pelamos y lo partimos en láminas.
6. Luego, lavamos y limpiamos la ramita de perejil, la dejamos escurrir y la partimos lo más pequeña que podamos.
7. Lavamos y limpiamos la zanahoria, luego la troceamos en daditos pequeños.
8. Elegimos una cazuela, le ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva, la ponemos a calentar a fuego medio.
9. Cuando el aceite esté caliente metemos la cebolla y la zanahoria para pocharlas, removiéndolas y vigilándolas, para que no se nos quemen.
10. A continuación, añadimos los pimientos rojo y verde y seguimos removiendo.
11. Seguidamente, metemos los ajos laminados, sin dejar de remover.
12. Cuando todo esté a punto de sofreírse, le añadimos el tomate.
13. Inmediatamente, metemos las papas después de escurridas, les damos unas vueltas para que se impregnen del sofrito.
14. A continuación, añadimos una pizca de pimienta, otra de pimentón dulce, el perejil picado, un poco de sal y el agua, lo removemos unos segundos y lo dejamos que hierva, por espacio de unos 15 minutos más o menos.
15. Después de ese tiempo, metemos el congrio y la hoja de laurel, entonces lo dejamos que vuelva a hervir unos 15 minutos más, que será el tiempo que se necesite para que tanto el congrio como las papas estén ya cocinadas, controlando no se nos pasen las papas.
16. Antes de apagar el fuego, catamos de sal y en cuanto esté el guiso lo apartamos del fuego, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
17. Lo llevamos a la mesa ya emplatado y como es un plato que se va a servir con caldo, se puede acompañar de unas rebanadas de pan, buen provecho.
A modo de nota
A la hora de añadirle en agua se le puede poner en cantidad suficiente, como para reservar caldo en el congelador, para hacer otro día una sabrosa sopa de congrio, ya os dejare en otro momento la receta.
Sugerencia
Como sugerencia, os dejo una deliciosa receta de Sardinas al vino tinto.
