▷ Cazuela de congrio con huevos 🐟

Receta de 🐟 Cazuela de congrio con huevos. Hoy vamos a elaborar una deliciosa cazuela de congrio con papas (patatas) y huevos.

El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del mismo, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.

Cazuela de congrio con huevos

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Tiempo de cocción: 20’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes

½ pimiento rojo, ya limpio y troceado en dados
1 cebolla mediana, ya limpia y troceada en dados
½ tomate, ya limpio y troceado en dados
3 dientes de ajo, ya limpios, sin piel y picaditos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
2 papas medianas, ya peladas y tronchadas
Papas tronchadas
2 vasos de agua
1 vaso de vino blanco
½ cucharadita de colorante
½ cucharadita de pimentón dulce
600 gramos de congrio, en rodajas, ya limpio, lavado y escurrido
Congrio 4 huevos frescos

Preparación de la Cazuela de congrio con huevos

1. Elegimos una cazuela y metemos en ella, el pimiento, la cebolla, el tomate, el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta. Mezclamos y sofreímos.
SofritoSofrito3. Hecho el sofrito, añadimos las papas y les damos unas vueltas para que marquen un poco y se impregnen del sofrito.
4. Marcadas las papas, añadimos el agua y el vino.
5. Luego, echamos el colorante y el pimentón.
6. Removemos y dejamos que hierva por espacio de unos 10 minutos.
7. Después de esos 10 minutos, metemos el congrio, le añadimos unos granos de sal por encima y dejamos que comience a hervir de nuevo.
Cazuela de congrio con huevos Cazuela de congrio con huevos Cazuela de congrio con huevos
8. Luego, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por espacio de unos 5 minutos.
9. Pasados los 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y añadimos los huevos, de 1 en 1 y con mucho cuidado para no romper las yemas. Tapamos de nuevo la cazuela y dejemos hervir otros 5 minutos.
10. Transcurridos esos 5 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Cazuela de congrio con huevos

Modo de servir la Cazuela de congrio con huevos

1. Llevamos la cazuela a la mesa. Servimos antes de que se enfríe y buen provecho.
Cazuela de congrio con huevos
Cazuela de congrio con huevos

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