Receta de 🦑 Calamares al vino blanco. Hoy vamos a elaborar unos sabrosos calamares en salsa. A estos Calamares al vino blanco. A la hora de emplatarlos los vamos a acompañar de un Arroz integral.
Calamares al vino blanco
Ingredientes (para 4 comensales)
4 calamares frescos, de unos 200 gramos cada uno
1 cebolla grande
Un pimiento rojo mediano
1 tomate mediano
3 dientes de ajos
½ litro de vino blanco
Sal gorda marina
Aceite de oliva
Colorante
100 gramos de arroz integral
Agua para la cocción del arroz
Preparación de los Calamares al vino blanco
1. A la hora de comprar los calamares. Pedimos al pescadero, que nos los de ya limpios, enteros y abiertos a la mitad pero sin llegar a partirlos. En casa lo que haremos será, lavarlos y dejarlos escurrir.
2. Primeramente, limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana.
3. Limpiamos el pimiento. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en rodajas finas.
4. A continuación, limpiamos el tomate. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
5. Limpiamos los dientes de ajos. Cogemos 1 diente y lo picamos en pequeñito y los otros dos los partimos en rodajas a lo largo.
6. Ahora cogemos una cazuela. Metemos en ella un chorrito de aceite de oliva. Unos granos de sal gorda y la ponemos al fuego a calentar a fuego fuerte. Cuando se haya calentado, metemos los 2 dientes de ajos que habíamos troceado a lo largo. Y los doramos.
7. Cuando los ajos estén dorados, metemos el arroz integral. Los removemos y sofreímos un poco con los ajos.
8. A continuación metemos el agua. Removemos. Bajamos el fuego a temperatura media y dejamos que el arroz se cueza. Cuando eso ocurra. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela del y dejamos que el arroz se repose.
9. Elegimos otra cazuela donde guisar los calamares. Echamos un pequeño chorro de aceite de oliva en el recipiente. Tras el aceite, ponemos unos granos de sal gorda. La ponemos al fuego calentar, a temperatura media alta.
10. Cuando se haya calentado. Metemos en primer lugar la cebolla. Removemos comenzamos a pocharla.
11. A continuación metemos las rodajas del pimiento. Removemos y dejamos pochar junto a la cebolla.
12. Cuando la cebolla y el pimiento estén a mitad de pochado. Metemos los daditos del tomate y removemos.
13. A continuación, metemos el diente de ajo que habíamos picado. Removemos y dejamos pochar todo junto.
14. Cuando la verdura se haya pochado. Colocamos los calamares con la abertura hacía arriba en la cazuela. Removemos y marcamos.
15. Seguidamente añadimos a la cazuela el colorante.
16. A continuación añadimos el ½ litro de vino blanco.
17. Removemos. Bajamos el fuego a temperatura media y dejamos que los calamares se cocinen boca arriba, por espacio de 10 minutos.
18. A los 10 minutos. Y con mucho cuidado el no quemarnos. Les damos la vuelta dejándolos esta vez boca abajo. Volviendo a dejar que sigan hirviendo otros 10 minutos más. Controlando en todo momento no se nos agarren al fondo de la cazuela.
19. Cuando se hayan cocinado. Apagamos el fuego. Tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos.
20. A continuación emplatamos individualmente. Poniendo en cada plato, una ración de Arroz integral, un calamar por comensal y todo ello salseado por encima con la verdura y algo de caldo del guiso, de los Calamares al vino blanco.
21. Llevamos los platos a la mesa, antes de que se enfríen. Y buen provecho.
A modo de nota
Las dos cazuelas se pueden poner a la vez al fuego. Así se harán a la vez el arroz y los calamares.
