▷ Brazo gitano con salmón y pepinillos 🍞

1.En primer lugar, cogemos los pepinillos, les sacamos 3 lascas a lo largo y con la parte de la piel. Reservamos las lascas y el resto lo troceamos en daditos.

2.Seguidamente cogemos el salmón y con la ayuda de un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado para no cortamos, sacamos 4 tiras y las reservamos. El resto lo troceamos en daditos.

3.Después cogemos un bol y metemos los daditos de manzana, los del cogollo, los de los pepinillos y los del salmón.

4.Luego añadimos al recipiente 2 cucharadas soperas de la mayonesa ligera.

5.Seguidamente mezclamos todos los ingredientes.

6.Después cogemos la lámina del bizcocho, la ponemos sobre una superficie bien limpia y seca, como puede ser la mesa o el poyo de la cocina y con mucho cuidado para no romperla la desenrollamos y la dejamos encima del mismo papel que la envuelve.

7.A continuación cogemos la mezcla de todos los ingredientes y la volcamos encima del bizcocho, procurando que esta nos quede cerca de uno de los bordes del largo, pero que ocupe de lado a lado del ancho.

8.Después y con mucho cuidado para no romperla la enrollamos y la depositamos encima de una fuente o bandeja de servir.

9.Luego cogemos las 2 cucharadas de mayonesa que nos quedaba y las depositamos encima del rollo y con la ayuda de una lengua pastelera la extendemos de tal modo que este nos quede completamente recubierto.

10.Ya recubierto cogemos las 3 lascas de pepinillos que habíamos reservado y las colocamos encima del Brazo gitano de tal modo que una esté en el centro y las otras dos uno a cada lado, pero sin que los mismos estén pegados entre sí.

11.Luego cogemos las tiras de salmón encurtido que habíamos reservado y depositamos una en cada uno de los lados de las lascas de pepinillos.

12.Tras haberlo decorado lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar al menos 2 horas antes de servirlo.

13.Después del reposo sacamos el Brazo gitano con salmón y pepinillos de la nevera y lo llevamos a la mesa.

14.Ya en la mesa los servimos y buen provecho.

A modo de nota

Este Brazo gitano con salmón y pepinillos se puede hacer la noche anterior y reservarlo en el frigorífico. De ese modo a la hora de comerlo se habrán mezclado bien los sabores de todos los ingredientes, además de estar bien.

En caso de optar por hacerlo la noche anterior es recomendable guardarlo en la nevera tapado.

Yo lo que hago para no romper la decoración es poner un vaso de cristal en cada uno de los lados del Brazo gitano y que a la vez sobresalgan por encima de la altura. Después lo tapo con una servilleta de tela. Ya que, si lo dejo sin tapar el frio de la nevera podría resecar el biscocho y de ese modo me aseguro que al siguiente día estará perfecto.