Receta de 👩🍳 Bacalao con almejas y vieras. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de pescado y mariscos. Para ello hemos elegido unos lomos de bacalao, unas almejas y unas vieras.
Bacalao con almejas y vieras
Comensales: 6
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
800 gramos de lomos de bacalao congelado a punto de sal, ya descongelado y troceado en 6 trozos (del mismo modo nos valdrá fresco)
125 gramos de almejas sin concha congeladas, ya descongeladas, lavadas y escurridas
250 gramos de vieras sin concha congeladas, ya descongeladas, lavadas, escurridas y troceadas en dados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas, ya limpias, lavadas y troceadas con la piel en rodajas
1 cucharada de jengibre picado en la picadora o a mano muy picadito
Sal gorda marina
2 papas grandes, ya peladas, lavadas y tronchadas en dados
Una pizca de Cártamo (azafrán canario)
100 ml de vino blanco
500 ml de agua
Preparación del Bacalao con almejas y vieras
1.En primer lugar cogemos una cazuela, echamos en ella el aceite y la ponemos en el fuego a una temperatura media alta.
2.A continuación, metemos las zanahorias y removiéndolas de vez en cuando las sofreímos un poco.
3.Seguidamente añadimos las papas, las mezclamos y las sofreímos un poco.
4.A continuación, añadimos un poco de sal, el jengibre y el cártamo. Volvemos a mezclar y dejamos que las zanahorias y las papas se terminen de sofreír.
5.Ya sofritas las zanahorias y las papas, añadimos el vino y el agua.
6.A continuación, mezclamos y dejamos que rompa a hervir. Cuando eso ocurra, bajamos el fuego a la mitad y dejamos hervir por espacio de 10 minutos.
7.Transcurridos los 10 minutos, metemos las almejas, las removemos y en cuanto comience a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocinar por espacio de 2 minutos.
8.Después de esos 2 minutos de hervor, añadimos los dados de las vieras al recipiente y de nuevo removemos y dejamos hervir por espacio de otros 3 minutos.
9.Transcurridos los 3 minutos, metemos los lomos de bacalao y con mucho cuidado para no romperlos demasiado y no quemarnos, los removemos con la ayuda del mismo recipiente. Y en cuanto comience a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos.
10.Pasados 5 minutos, apagamos el fuego y retiramos el recipiente con el Bacalao con almejas y vieras.
11.Ya separado del fuego y tapado lo dejamos reposar al menos unos 5 minutos antes de servirlo.
12.Tras el reposo del Bacalao con almejas y vieras lo emplatamos.
13.Ya emplatado lo llevamos a la mesa y buen provecho.
Sugerencia
Como sugerencia os dejo el enlace de una deliciosa receta de unas Tortilla de coliflor.
