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Receta de 👩🍳 Tortilla de coliflor. Hoy vamos a elaborar una suculenta tortilla con ramilletes de coliflor hervida. Esta Tortilla de coliflor. Nos valdrá para servir de tapeo, de aperitivo, fría o caliente, del día o del día anterior, como sea siempre estará rica.
A la hora de servir la Tortilla de coliflor la acompañaremos de unas Regañas de aceite de oliva virgen extra.
Tortilla de coliflor
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 25’
Ingredientes
Ingredientes para la coliflor
400 gramos de coliflor
Sal gorda marina
Agua para la cocción
Agua para la cocción
Ingredientes para la tortilla de coliflor
400 gramos de coliflor, ya hervida y escurrida
4 Huevos frescos grandes (si son pequeños, se puede añadir alguno más)
Sal fina marina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 Huevos frescos grandes (si son pequeños, se puede añadir alguno más)
Sal fina marina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la coliflor
1. Primeramente, cogemos la coliflor la limpiamos de impurezas, le quitamos las hojas de fuera, (si están tiernas y en buenas condiciones se pueden lavar, escurrir y reservar en el congelador para hacer una crema de verduras en otra ocasión).
2. Luego le separamos los cogollitos o ramilletes con mucho cuidado de no romperlos y los lavamos bien lavados.
3. Cogemos una olla con agua y un poco de sal y la ponemos al fuego fuerte y cuando comience a hervir metemos la coliflor, después de que vuelva a hervir la dejamos solo 5 minutos y la retiramos del fuego, (pues la queremos al dente) sacamos la coliflor en un escurridor y luego la depositamos encima de un paño de cocina limpio, para que elimine los restos de agua de la cocción.
3. Cogemos una olla con agua y un poco de sal y la ponemos al fuego fuerte y cuando comience a hervir metemos la coliflor, después de que vuelva a hervir la dejamos solo 5 minutos y la retiramos del fuego, (pues la queremos al dente) sacamos la coliflor en un escurridor y luego la depositamos encima de un paño de cocina limpio, para que elimine los restos de agua de la cocción.
4. El agua de la cocción la podemos reservar para cremas o sopas de verduras.
Preparación de la Tortilla de coliflor
1. En un recipiente, echamos los huevos, tras haber comprobado que están todos en buenas condiciones y les añadimos una pizca de sal fina. Luego, los batimos y añadimos la coliflor ya escurrida.
2. A continuación, y con la ayuda de un tenedor, la escachamos y la mezclamos con los huevos.
3. Ya escachada y mezclada la coliflor con los huevos. Cogemos una sartén, echamos el aceite y la ponemos en el fuego medio alto a calentar. Ya caliente el aceite, echamos la mezcla.
4. A continuación, bajamos el fuego a medio bajo y cocinamos la tortilla lentamente. Le iremos dando las vueltas necesarias hasta dejarla en el punto deseado. Si a la hora de dar la vuelta a la tortilla, no somos unos expertos, nos podemos ayudar con una tapadera o un plato llano.
5. Cuando este guisada, la depositamos en un plato llano.
Modo de servir la Tortilla coliflor
1. Por un lado, llevamos a la mesa antes de que se enfríe el plato con la Tortilla de coliflor.
2. Ya en ella, servimos a los comensales.
3. Por otro lado, llevamos las Regañas en una bandejita, para que cada uno se sirva de ellas a su gusto y buen provecho.
Sugerencia
A esta Tortilla de coliflor. Le podemos sustituir el acompañamiento de las Regañas por Pan integral.
