Receta de 🐟 🦪 Bacalao con almejas. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de pescado y mariscos. Para ello hemos elegido unos lomos de bacalao y unas almejas.
Bacalao con almejas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
400 gramos de bacalao congelado a punto de sal, ya descongelado y troceado en dados (del mismo modo nos valdrá fresco)
125 gramos de almejas sin concha congeladas, ya descongeladas, lavadas y escurridas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas, ya peladas, lavadas y troceadas en medias lunas
1 cebolla pequeña, ya limpia y troceada en daditos pequeños
Sal gorda marina
2 papas medianas, ya peladas, lavadas y tronchadas en dados
½ cucharadita de las de café de pimienta blanca molida
Una pizca de Cártamo (azafrán canario)
100 ml de vino blanco
400 ml de agua
Preparación del Bacalao con almejas
1.En primer lugar cogemos una cazuela, echamos en ella el aceite y la ponemos en el fuego a una temperatura media alta.
2.A continuación, metemos las zanahorias y la cebolla y removiéndolas de vez en cuando las sofreímos.
3.Ya sofritas las zanahorias y la cebolla, añadimos las papas y las mezclamos.
4.A continuación, le añadimos un poco de sal, la pimienta y el cártamo. Volvemos a mezclar y dejamos que las papas se marques un poco.
5.Tras haberse marcado las papas, añadimos el vino y el agua.
6.A continuación, mezclamos y dejamos que rompa a hervir. Cuando eso ocurra, bajamos el fuego a la mitad y dejamos hervir por espacio de 10 minutos.
7.Transcurridos los 10 minutos, metemos las almejas, las removemos y en cuanto comience a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos.
8.Transcurridos los 5 minutos, metemos los dados de bacalao y con mucho cuidado para no romperlos demasiado y no quemarnos, los removemos con la ayuda del mismo recipiente. Y en cuanto comience a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos.
9.Después de esos 5 minutos de hervor, apagamos el fuego, retiramos el recipiente con el Bacalao con almejas, lo dejamos reposar al menos unos 5 minutos antes de servirlo.
10.Tras el reposo del Bacalao con almejas lo emplatamos.
11.Ya emplatado lo llevamos a la mesa y buen provecho.
Sugerencia
Como sugerencia os dejo el enlace de una deliciosa receta de un Cocido de tocineta.
