▷ Viejas a la espalda fritas con ajos ?

Receta de ? Viejas a la espalda fritas con ajos. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de unas viejas a la espalda fritas con ajos.

Viejas a la espalda fritas con ajos 

Ingredientes (para 4 comensales)

4 viejas frescas, de unos 500  gramos cada una
Sal gorda marina
Aceite de oliva
8 dientes de ajo

Preparación de las Viejas a la espalda fritas con ajos 

1. A la hora de comprar las viejas. Pedimos al pescadero que nos las de, limpias y preparadas para hacerlas a la espalda. En casa lo que haremos será, lavarlas y dejarlas escurrir.
  Viejas frescas
2. Ya escurridas, les echamos unos granos de sal gorda por encima. 
3. Limpiamos los dientes y sin pelarlos, los partimos en rodajas no muy finas.
Dientes de ajo
4. Elegimos un recipiente donde freír las viejas. En esta ocasión hemos elegido una sartén y las vamos a freír de una en una. 
5. Los pasos, 6, 7, 8 y 9 los repetiremos hasta freír las 4 Viejas a la espalda con ajos.
6. Echamos 4 cucharadas de aceite de oliva en el recipiente. La ponemos a calentar, a temperatura media y echamos unos trozos de ajo (repartimos más o menos 2 dientes por sartenada).
7. Cuando se haya calentado el aceite. Colocamos la vieja abierta y con la piel boca abajo.
Freír vieja con ajos
8. Dejamos que la vieja se fría por esa parte. Luego le damos la vuelta y dejamos que se fría por esa otra.
Freír vieja con ajos
Viejas a la espalda fritas con ajos
9. Ya frita. La sacamos de la sartén y con mucho cuidado el no quemarnos, ni romperla. La emplatamos individualmente boca arriba, en un plato llano o bandeja, que nos valga para llevar a la mesa. Colocándole por encima los ajos fritos.
Viejas a la espalda fritas con ajos
10. Las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen. Y buen provecho.
Viejas a la espalda fritas con ajos

Sugerencia

Os sugiero un sabroso Pez unicornio con papas.
Pez unicornio con papas
Viejas a la espalda fritas con ajos
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