Receta de 🦞 🦐 Mariscada braseada. Hoy vamos a elaborar una simple y sabrosa receta de tres mariscos braseados en la barbacoa.
Mariscada braseada
Comensales: 2
Tiempo de preparación de la barbacoa: 40’
Tiempo de preparación del marisco: 20’
Tiempo de braseado del marisco: 8’
Ingredientes
1 bogavante congelado (del mismo modo valdrá fresco o refrigerado)
6 carabineros (rochos) congelados (del mismo modo valdrán frescos o refrigerados)
250 gramos de gamba de Huelva cocida congelada (del mismo modo valdrá fresca o refrigerada)
Sal marina
Una plancha o cualquier otro recipiente siempre y cuando sea apto para la barbacoa
Carbón para la barbacoa
Preparación
1.En primer lugar y la noche antes dejamos descongelar el marisco en el refrigerador.
2.Como en esta ocasión yo voy a utilizar carbón como combustible, con media hora antes de comenzar a brasear el marisco será tiempo suficiente para que se caliente la barbacoa.
3.Mientras el carbón se va prendiendo, cogemos el recipiente elegido para la barbacoa y le esparcimos unos granos de sal gorda. Luego sacamos el marisco del refrigerador.
4.A continuación, cogemos el bogavante, lo partimos a la mitad a lo largo y lo depositamos en el centro de la plancha.
5.Seguidamente cogemos los rochos les quitamos las barbas (esto es opcional) y los depositamos en la plancha alrededor del bogavante.
6.Seguidamente cogemos las gambas y las depositamos en el mismo recipiente alrededor del resto del marisco.
7.Cuando el carbón esté a punto, metemos el recipiente con el marisco en la parte más alta de la barbacoa, lo dejamos 1 minutos y luego con la ayuda de unas pinzas grandes para no quemarnos, le damos la vuelta a las gambas y dejamos 1 minuto más.
8.Pasado ese otro minuto sacamos las gambas, las depositamos en un plato llano o bandeja, las tapamos con papel de aluminio para que no se enfríen demasiado y las reservamos.
9.El resto de marisco lo dejamos 2 minutos más por esa parte y pasado ese tiempo le damos la vuelta y lo dejamos otros 4 minutos.
10.Transcurridos esos 4 minutos ya estará asado el bogavante y los rochos, los retiramos de la barbacoa con mucho cuidado para no quemarnos. Los depositamos por separado en un plato llano o en una bandeja.
11.A continuación destapamos las gambas y llevamos a la mesa los tres mariscos de nuestra Mariscada braseada junto a una simple mayonesa.
12.Mejor comerla antes de que se enfríe y buen provecho.
A modo de nota
Si se va a utilizar leña habrá que prenderla al menos una hora antes de brasear el marisco ya que se necesita tiempo para que la leña queme y se forme el carbón necesario.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para esta Mariscada braseada podría ser una Mayonesa de ajo tostado.
1869 Mariscada braseada –
(c) –
Mila Reyes
