Receta de 🦀 Cangrejos de río flambeados. Hoy vamos a elaborar unos deliciosos cangrejos de río. Los cuales, nos van a quedar para chuparse los dedos, además de los mencionados cangrejos.
Cangrejos de río flambeados
Comensales: 4
Tiempo de limpieza de los cangrejos: sobre unos 20’
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
1 kilo de cangrejos de río frescos (valdrán del mismo modo los refrigerados o los congelados)
5 dientes de ajo grandes
Sal gorda marina
1 hoja de laurel
2 ñoras
4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 vaso chato de coñac
4 cucharadas de agua embotellada
Preparación de los Cangrejos de río flambeados
1.En primer lugar, limpiamos los cangrejos y para que los cangrejos de río nos queden perfectamente limpios debemos hacer lo siguiente:
- Los vamos cogiendo de uno en uno y por la cola.
- Luego, abrimos la cola.
- A continuación, les sacamos la tripita del cangrejo (esta tiene forma de un hilito negro). La cual está situada justo en el centro de la cola y por la parte interior de la misma.
- Ya localizada, tiramos de ella y la desechamos.
- Finalizada la limpieza de los cangrejos, los lavamos al menos un par de veces en abundante agua fría y los dejamos escurrir.
2.A continuación, pelamos los dientes de ajo y los machacamos junto con un poco de sal gorda.
3.Luego lavamos la hoja de laurel y la secamos con papel absorbente.
4.Seguidamente lavamos las ñoras, las secamos con papel absorbente y las partimos a la mitad.
5.A continuación, elegimos una cazuelilla, echamos en ella el aceite y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta.
6.Después de caliente el aceite, metemos los ajos machacados con la sal, la hoja de laurel y las ñoras, mezclamos y sofreímos todo.
7.Ya todo sofrito, cogemos los cangrejos que habíamos dejado escurriendo y con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras los añadimos a la cazuelilla, los mezclamos y los salteamos durante unos 4 minutos.
8.Pasados los 4 minutos les añadimos el coñac por encima y apagamos la campana extractora de la cocina.
9.A continuación, y con la ayuda de un encendedor o una cerilla, le prendemos fuego al coñac, pero teniendo mucho cuidado para no quemarnos ni que se nos prenda fuego nada en la cocina.
10.Seguidamente vamos removiendo la cazuelilla con mucho cuidado hasta que el alcohol se vaya evaporando y el fuego se haya apagado.
11.Después de flambeados los cangrejos les añadimos el agua, mezclamos y dejamos cocinar durante unos 4 minutos.
12.Trascurridos los 4 minutos, apagamos el fuego, separamos la cazuelilla, la tapamos y dejamos que se reposen al menos unos 5 minutos antes de servirlos.
13.Tras el reposo, llevamos a la mesa la cazuelilla con los Cangrejos de río flambeados y buen provecho.
Sugerencia
Estos deliciosos Cangrejos de río flambeados. A la hora de comerlos, los podemos acompañar de unos trozos de Torta de pan con cítricos.
1872 Cangrejos de río flambeados –
(c) –
Mila Reyes
