Receta de 👩🍳 Ropa vieja. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de una ropa vieja a base de carne y garbanzos sobrantes de puchero, unas papas fritas y acompañada de una salsa de tomate.
Ropa vieja
Comensales: 6
Tiempo de elaboración: hora y media
Ingredientes
2 papas medianas
200 gramos de garbanzos de sobrante de puchero
1 trozo de pollo de sobrante de puchero, ya deshuesado y desmenuzado
1 trozo de carne de ternera de sobrante de puchero, ya desmenuzada
Aceite de oliva
800 gramos de tomate triturado de bote
Sal gorda marina
1 cuchara de las de café de pimentón dulce
1 vaso de caldo de puchero (si no lo hay valdrá cualquier otro de carne o de verdura)
Preparación
1.En primer lugar cogemos las papas, las pelamos, lavamos, escurrimos y troceamos en dados.
2.A continuación, echamos aceite en cantidad suficiente para freír las papas en una sartén o freidora y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta.
3.Cuando el aceite esté caliente freímos las papas, las sacamos y las ponemos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de aceite de la fritura.
4.Tras haber frito las papas, volvemos a poner el recipiente en el fuego y con el mismo aceite y a la misma temperatura y con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras, freímos los garbanzos, los sacamos y los ponemos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de aceite de la fritura.
5.Después de fritos los garbanzos, volvemos a poner el recipiente al fuego con el mismo aceite y a la misma temperatura. Metemos las dos carnes desmenuzadas, las freímos teniendo mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras, las sacamos y las ponemos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de aceite de la fritura.
6.A continuación, retiramos de la sartén parte del aceite de las frituras y dejamos como 4 cucharadas. A continuación, añadimos el tomate triturado y ponemos la sartén en el fuego y bajamos la temperatura media.
7.Seguidamente añadimos un poco de sal, el pimentón y el caldo. Mezclamos, bajamos el fuego a medio, tapamos el recipiente y dejamos al fuego unos 20 minutos removiendo y controlando en todo momento que la salsa no se no agarre al fondo del recipiente.
8.Después de los 20 minutos de hervor, apagamos el fuego, retiramos el recipiente y con mucho cuidado para no quemarnos depositamos la salsa de tomate en un bol o salsera.
9.A continuación, cogemos una fuente y depositamos los garbanzos, la carne y las papas.
10.Ya todos los ingredientes en la fuente los mezclamos.
Modo de servir
Por un lado, podemos llevar a la mesa, la fuente con los garbanzos, la carne y las papas.
Por otro lado, podemos llevar el bol con la salsa de tomate.
Ya todo en la mesa, servimos o que se sirvan los comensales a su gusto.
Pero del mismo modo, podemos servir una ración de Ropa vieja y luego añadirle un poco de la salsa por encima.
Vosotros elegís el modo que más os guste y buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia para tomar de postre después de esta Ropa vieja podría ser un refrescante y sabroso Helado de tutti frutti.
