PORTADA 2

▷ Ropa vieja 👩‍🍳

Receta de 👩‍🍳 Ropa vieja. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de una ropa vieja a base de carne y garbanzos sobrantes de puchero, unas papas fritas y acompañada de una salsa de tomate.

Ropa vieja

Comensales: 6

Tiempo de elaboración: hora y media

Ingredientes

2 papas medianas

200 gramos de garbanzos de sobrante de puchero

1 trozo de pollo de sobrante de puchero, ya deshuesado y desmenuzado

1 trozo de carne de ternera de sobrante de puchero, ya desmenuzada

Aceite de oliva

800 gramos de tomate triturado de bote

Sal gorda marina

1 cuchara de las de café de pimentón dulce

1 vaso de caldo de puchero (si no lo hay valdrá cualquier otro de carne o de verdura)

Preparación

1.En primer lugar cogemos las papas, las pelamos, lavamos, escurrimos y troceamos en dados.

Papas

2.A continuación, echamos aceite en cantidad suficiente para freír las papas en una sartén o freidora y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta.

Calentar el aceite

3.Cuando el aceite esté caliente freímos las papas, las sacamos y las ponemos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de aceite de la fritura.

Freír las papas

Freír las papas

Escurrir las papas fritas

4.Tras haber frito las papas, volvemos a poner el recipiente en el fuego y con el mismo aceite y a la misma temperatura y con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras, freímos los garbanzos, los sacamos y los ponemos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de aceite de la fritura.

Garbanzos cocidos

Escurrir los garbanzos fritos

5.Después de fritos los garbanzos, volvemos a poner el recipiente al fuego con el mismo aceite y a la misma temperatura. Metemos las dos carnes desmenuzadas, las freímos teniendo mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras, las sacamos y las ponemos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de aceite de la fritura.

Freír la carne

Escurrir la carne frita

6.A continuación, retiramos de la sartén parte del aceite de las frituras y dejamos como 4 cucharadas. A continuación, añadimos el tomate triturado y ponemos la sartén en el fuego y bajamos la temperatura media.

Tomate triturado

7.Seguidamente añadimos un poco de sal, el pimentón y el caldo. Mezclamos, bajamos el fuego a medio, tapamos el recipiente y dejamos al fuego unos 20 minutos removiendo y controlando en todo momento que la salsa no se no agarre al fondo del recipiente.

8.Después de los 20 minutos de hervor, apagamos el fuego, retiramos el recipiente y con mucho cuidado para no quemarnos depositamos la salsa de tomate en un bol o salsera.

Salsa de tomate

9.A continuación, cogemos una fuente y depositamos los garbanzos, la carne y las papas.

Garbanzos fritos

Garbanzos y carne frita

Garbanzos, carne y papas fritas

10.Ya todos los ingredientes en la fuente los mezclamos.

Ropa vieja

Modo de servir

Por un lado, podemos llevar a la mesa, la fuente con los garbanzos, la carne y las papas.

Ropa vieja

Por otro lado, podemos llevar el bol con la salsa de tomate.

Salsa de tomate

Ya todo en la mesa, servimos o que se sirvan los comensales a su gusto.

Pero del mismo modo, podemos servir una ración de Ropa vieja y luego añadirle un poco de la salsa por encima.

Ropa vieja

Ropa vieja

Vosotros elegís el modo que más os guste y buen provecho.

Sugerencia

Una buena sugerencia para tomar de postre después de esta Ropa vieja podría ser un refrescante y sabroso Helado de tutti frutti.

Helado de tutti frutti

1750 Ropa vieja –
(c) –
Mila Reyes

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