▷ Lentejas con oreja de cerdo 🍲 🐷

Receta de 🍲 🐷 Lentejas con oreja de cerdo. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de lentejas con oreja de cerdo. Para ello, guisaremos primero la oreja y luego, elaboraremos las lentejas.

Lentejas con oreja de cerdo

Comensales: 4
Tiempo de elaboración de la oreja: 60’
De preparación de ingredientes: 20’
Tiempo de elaboración de las lentejas: 60’
De reposo de las lentejas: 20’

Ingredientes para la oreja

1 oreja de cerdo grande, ya limpia y lavada
Sal gorda marina
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
1 vasito pequeño de coñac
3 litros de agua para la cocción de la oreja

Ingredientes para las Lentejas con oreja de cerdo

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cogollo de lechuga mediano
½ cebolla mediana
Medio tomate pera de tamaño mediano
½ pimiento rojo de tamaño mediano
1 zanahoria mediana
Una cabeza de ajo pequeña
200 gramos de calabaza, ya limpia sin piel y lavada
1 cuchara de las de postre de comino en grano
Sal gorda marina
1 oreja de cerdo ya limpia, hervida y troceada
200 gramos de lentejas tipo Lanzarote, ya lavadas y escurridas
3 litros de agua para la cocción de las lentejas

Preparación de la oreja de cerdo

1. En primer lugar, cogemos una cazuela y metemos la oreja.
2. A continuación, las cubrimos bien de agua.
3. Luego, les añadimos un poco de sal, el coñac y la pimienta negras.
4. A continuación, ponemos la cazuela en el fuego fuerte y dejamos que comience a hervir.
5. Seguidamente, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar por espacio de 1 hora.
6. Después de cocinada, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos, sacamos la oreja de la cazuela y la escurrimos y dejamos enfriar.

7. Seguidamente y tras haberse enfriado, la troceamos en daditos.

Preparación de las Lentejas con oreja de cerdo

1. En primer lugar, limpiamos, lavamos, escurrimos y troceamos en daditos el cogollo, la cebolla, el tomate, el pimiento y la zanahoria.
2. A continuación, limpiamos cabeza de ajo y separamos los dientes. Luego los pelamos y troceamos.
3. Después, elegimos una cazuela y metemos el aceite, los dientes de ajo troceados y los daditos de la verdura que acabamos de trocear.
4. Seguidamente, ponemos la cazuela al fuego a una temperatura media alta. Echamos un poco de sal gorda. Mezclamos todo y lo sofreímos un poco.

5. Después y mientras la verdura se sofríe, cogemos la calabaza y la troceamos en daditos.

6. A continuación, echamos en la cazuela los daditos de la calabaza.

7. Luego, mezclamos y seguimos sofriendo.

8. Seguidamente, cogemos la cuchara de los granos de comino y los metemos en un mortero.

9. A continuación, les añadimos un poco de sal gorda y los machacamos.

10. Después, cogemos la oreja troceada y la añadimos a la cazuela.

11. Seguidamente, añadimos el majado de comino y sal.

12. A continuación, añadimos las lentejas a la cazuela y las mezclamos con el resto de ingredientes.

13. Luego, añadimos el agua.

14. A continuación, removemos y dejamos que comience a hervir. Y cuando eso ocurra, despumamos.

15. Después de despumadas las lentejas, bajamos el fuego a medio. Las dejamos cocinar por espacio de 1 hora y controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.

16. Después de la hora de cocción, apagamos el fuego, separamos la cazuela y las dejamos reposar tapadas, al menos 20 minutos antes de servirlas.

17. Seguidamente y después de reposadas, emplatamos las Lentejas con oreja de cerdo individualmente.

18. Por último, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.

Sugerencia

Estas lentejas las podemos servir acompañadas de Pan integral.

1586 Lentejas con oreja de cerdo –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero