Receta de 🍲 🐷 Lentejas con manitas de cerdo. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de lentejas con manitas de cerdo. Para ello, guisaremos primero las manitas y luego, elaboraremos las lentejas.
Lentejas con manitas de cerdo
Comensales: 4
Tiempo de elaboración de las manitas: 60’
De preparación de ingredientes: 20’
Tiempo de elaboración de las lentejas: 60’
De reposo de las lentejas: 20’
Ingredientes para las manitas
4 manitas de cerdo, ya limpias, abiertas a la mitad y lavadas
Sal gorda marina
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
1 vasito pequeño de coñac
3 litros de agua para la cocción de las manitas
Ingredientes para las Lentejas con las manitas de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
½ pimiento rojo, ya limpio, lavado y troceado en daditos
1 calabacín pequeño, ya limpio, lavado y troceado en dados
½ cebolla mediana, ya limpia, lavada y troceada en daditos
3 zanahorias pequeñas, ya limpias, peladas y lavadas
3 dientes de ajo morado, ya limpios y pelados
Sal gorda marina
1 papa grande, ya pelada y lavada.
50 gramos de calabaza, ya limpia sin piel y troceada en daditos
1 tomate pera de tamaño mediano, ya limpio y lavado
50 gramos de hojas de espinacas frescas, ya limpias, lavadas y troceadas
200 gramos de lentejas tipo Lanzarote, ya lavadas y escurridas
4 manitas de cerdo ya limpias y hervidas
3 litros de agua para la cocción de las lentejas
Preparación de las manitas de cerdo
1. En primer lugar, cogemos una cazuela y metemos las manitas.
2. A continuación, las cubrimos bien de agua.
3. Luego, les añadimos un poco de sal, el coñac y la pimienta negras.
4. A continuación, ponemos la cazuela en el fuego fuerte y dejamos que comience a hervir.
5. Seguidamente, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar por espacio de 1 hora.
6. Después de cocinadas, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos, sacamos las manitas y las reservamos.
Preparación de las Lentejas con manitas de cerdo
1. En primer lugar, elegimos una cazuela y metemos el aceite y los daditos de pimiento rojo.
2. A continuación, echamos los dados del calabacín.
3. Luego, añadimos los daditos de la cebolla.
4. Seguidamente, partimos las zanahorias en daditos y las metemos en la cazuela.
5. A continuación, cogemos los dientes de ajo y los partimos en daditos y los añadimos al resto de ingredientes.
6. Seguidamente, ponemos la cazuela al fuego a una temperatura media alta. Echamos un poco de sal gorda. Mezclamos todo y lo sofreímos un poco.
7. A continuación, metemos la papa, después de haberla troceado en dados. Seguidamente, la mezclamos.
8. A continuación, añadimos la calabaza y la mezclamos.
9. Después, cogemos el tomate pera, lo trituramos y lo añadimos a la cazuela.
10. Luego, mezclamos y dejamos que se siga sofriendo todo. 
11. A continuación, añadimos las lentejas a la cazuela. Seguidamente, las mezclamos con el resto de ingredientes.
12. Luego, añadimos un poco más de sal, las manitas de cerdo hervidas y el agua.
13. A continuación, removemos y dejamos que comience a hervir. Y cuando eso ocurra, despumamos.
14. Después de despumadas las lentejas, bajamos el fuego a medio. Las dejamos cocinar por espacio de 1 hora y controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
15. Después de la hora de cocción, apagamos el fuego, separamos la cazuela y las dejamos reposar al menos 20 minutos antes de servirlas.
16. Seguidamente y después de reposadas, emplatamos las Lentejas con manitas de cerdo individualmente.
17. Por último, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero unas suculentas Manitas de cerdo con salsa de tomate.
1585 Lentejas con manitas de cerdo –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
