▷ Huevos de carnaval 🥚 🥚

Receta de 🥚 🥚 Huevos de carnaval. Hoy vamos a elaborar una suculenta y sencilla receta de huevos rellenos de atún y aguacate.

Huevos de carnaval

Ingredientes (para 7 comensales)

15 huevos frescos
1 lata de atún en aceite oliva (sobre unos 150 gramos) 
8 hojas de lechuga rizada, ya limpia, lavada y escurrida
2 tomates grandes y 2 medianos, ya limpios, lavados y escurriros
Tomates
1 aguacate grande
Aguacate
4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
½ limón
Sal fina marina
2 cucharadas de sal gorda marina
Agua para la cocción de los huevos

Preparación de los Huevos carnaval

1. En primer lugar, sancochamos los huevos con agua y la sal gorda. Les escurrimos el agua, dejamos enfriar y los pelamos.
2. Después de pelados, los partimos en mitades a lo largo del huevo.
3. A continuación y con mucho cuidado de no romper la parte de la clara. Les sacamos las yemas, a cada uno de los huevos. Y las colocamos en un recipiente donde podamos escacharlas bien con un tenedor.
Claras de heevos sancochados
Yemas de huevos sancochados
Escachar yemas de huevo
4. Después de escachadas las yemas. Las metemos en un bol y les añadimos una pizca de sal fina.
Yemas de huevo escachadas
5. A continuación abrimos la lata de atún. Le escurrimos el aceite. Lo desmigamos y añadimos al recipiente con las yemas escachadas y mezclamos.
Atún desmigado
Yemas de huevo y atún
6. Luego, lavamos y secamos el aguacate. Lo abrimos a la mitad. Le quitamos el hueso y la piel. Lo troceamos y metemos en el vaso de la batidora. Le añadimos el chorrito aceite, una pizca de sal. El zumo de medio limón y batimos todo bien batido.  Aguacate batido
7. Después, metemos el aguacate batido, en el bol con las yemas escachadas y el atún. Y mezclamos bien, hasta formar una pasta. 
8. A continuación, vamos cogiendo de una en una, las mitades de los huevos. Y con la ayuda de una cucharilla pequeña, las rellenamos con la mezcla que hemos hecho.
Huevos carnaval
9. Después de rellenadas, las vamos colocando boca abajo en una fuente llana. O dos, si fuera necesario.
Huevos carnaval
10. Si no los vamos a consumir sobre la marcha. Los guardamos en el frigorífico, hasta la hora de consumirlos.
11. Seguidamente, troceamos la lechuga en tiritas pequeñas.
Hojas de lechuga rizada
Lechuga
12. A continuación, cogemos los 2 tomates grandes y los troceamos en rodajas finas. 
Tomate en rodajas
13. Luego, los 2 medianos los partimos en tiras y les quitamos las semillas (las cuales reservamos para otras recetas).
Tomate sin semillas
Semillas de tomate
14. A la hora de llevarlos a la mesa. Lo podemos hacer. Llevando la bandeja con los Huevos de carnaval por un lado. Y por otro lado. Un plato por comensal, con un poco de lechuga. O con unas rodajas de tomate. Y que ya en la mesa, sean los propios comensales, los que se vayan sirviendo los huevos al gusto de cada uno. 
Huevos carnaval
Lechuga
15. Pero también se pueden llevar ya emplatados. Acompañados con unas rodajas de tomates.
Rodajas de tomate
Huevos carnaval
16. O colocando una cama de lechuga. Rodearla de unas tiras de tomate, a los que previamente le habíamos quitado las semillas y colocando luego encima los Huevos carnaval.
Tiritas de lechuga
Huevos carnaval
17. Buen provecho.
Huevos carnaval

Sugerencia

A estos Huevos carnaval. Les podemos sustituir el acompañamiento de las hojas de lechuga y el tomate por, unos trozos de Torta de pan con cítricos.

Torta de pan con cítricos

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