Receta de 👩🍳 Pimientos rellenos. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de unos pimientos rojos rellenos de zanahorias, cebolla, setas y carne de ternera y de cerdo entre otros ingredientes. Irán horneados en una cama de rodajas de batatas. Estos pimientos los podemos vamos a servir como plato único. Pero del mismo modo los podemos servir como picoteo o como entrantes.
Pimientos rellenos
Comensales: 5
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Ingredientes
50 gramos de arroz basmati
5 pimientos rojos grandes
300 gramos de queso de cabra con pimentón
2 zanahorias grandes
2 cebollas grandes
2 hojas de setas frescas y de tamaño grande (si son pequeñas admite alguna más
300 gramos de carne de cerdo, comprada ya limpia y picada
300 gramos de carne de ternera, comprada ya limpia y picada
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 cucharada de pimienta negra de molinillo
Papel de hornear
5 palillos para pinchitos de los de madera
1 kg de batatas rojas tiernas
Preparación
1.En primer lugar, ponemos a cocinamos el arroz con agua y una pizca de sal y cuando esté cocinado al dente lo depositamos en un escurridor, lo lavamos con agua fría debajo del grifo, para que no se apelmace y lo dejamos escurrir.
2.Seguidamente cogemos los pimientos y los lavamos y los dejamos escurrir.
3.A continuación, y con mucho cuidado para no romperlos los abrimos por la parte de arriba y las reservamos con el rabito y luego los limpiamos por dentro de pepitas.
4.Seguidamente cogemos el queso de cabra con pimentón, lo picamos en la picadora y lo reservamos.
5.Después cogemos las zanahorias, las lavamos y escurrimos, las pelamos, las troceamos y las picamos en la picadora.
6.Luego cogemos las cebollas, las limpiamos y las partimos en daditos pequeños.
7.Seguidamente cogemos las hojas de las setas y tras limpiarlas, las partimos en daditos pequeños.
8.A continuación elegimos una cazuela amplia, metemos el aceite y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta.
9.Seguidamente metemos las cebollas, les añadimos un poco de sal gorda, las mezclamos y comenzamos a sofreírlas.
10.Cuando las cebollas estén a medio sofreír añadimos las zanahorias picadas, las removemos y dejamos que se sofrían.
11.Ya las cebollas y las zanahorias sofritas añadimos los daditos de las setas y las mezclamos.
12.A continuación, añadimos las 2 carnes picadas, un poco más de sal gorda y la pimienta negra.
13.Después mezclamos y a continuación y sin dejar de remover dejamos que se cocine durante 5 minutos.
14.Pasados los 5 minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos volcamos el sofrito en un bol grande.
15.A continuación, añadimos el arroz basmati hervido.
16.Después añadimos el queso picado.
17.A continuación y con la ayuda de una lengua de cocina o una paleta de madera mezclamos todos los ingredientes.
18.Ya todos los ingredientes mezclados cogemos una bandeja apta para el horno y en la que nos quepan todos los pimientos y la forramos con un trozo de papel de hornear.
19.A continuación, ponemos a calentar el horno a la temperatura máxima.
20.Seguidamene y con la con la ayuda de una cuchara sopera vamos rellenado los pimientos de uno en uno.
21.Ya rellenos los tapamos con la parte de arriba que habíamos reservado y a continuación los cerramos con un palillo para pinchitos (esto es para que el relleno so se salga a la hora del horneo) y los vamos colocando en una bandeja.
22.Después de que todos los pimientos estén rellenos cogemos las batatas, las pelamos, las lavamos, las troceamos en rodajas de un dedo de grosor y las colocados en la bandeja de hornear a la que le habíamos colocado el papel.
23.A continuación, colocamos los pimientos rellenos encima de las rodajas de las batatas.
24.Seguidamente, bajamos la temperatura del horno a 180 grados, metemos la bandeja y dejamos hornear durante unos 45 minutos y controlando en todo momento el horneo para que no se nos quemen ni las batatas ni los pimientos.
25.Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar los Pimientos rellenos junto con las batatas unos minutos antes de servir.
26.Transcurrido el reposo depositamos los Pimientos rellenos en una bandeja y con mucho cuidado para no romperlos les quitamos los palitos de madera. Y las rodajas de batata las depositamos en otra bandeja.
27.A continuación, llevamos las dos bandejas a la mesa.
28.Ya en la mesa servimos 1 Pimiento y algunas rodajas de batata a cada uno de los comensales o y buen provecho.
A modo de nota
Estos Pimientos rellenos al llevar queso es aconsejable consumirlos antes de que se enfríen demasiado.
Sugerencia
Otra sugerencia de acompañamiento para estos Pimientos rellenos podrían ser unas Batatas fritas.
