PORTADA 2

▷ Pimientos rellenos 👩‍🍳

Receta de 👩‍🍳 Pimientos rellenos. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de unos pimientos rojos rellenos de zanahorias, cebolla, setas y carne de ternera y de cerdo entre otros ingredientes. Irán horneados en una cama de rodajas de batatas. Estos pimientos los podemos vamos a servir como plato único. Pero del mismo modo los podemos servir como picoteo o como entrantes.

Pimientos rellenos

Comensales: 5

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Ingredientes

50 gramos de arroz basmati

5 pimientos rojos grandes

300 gramos de queso de cabra con pimentón

2 zanahorias grandes

2 cebollas grandes

2 hojas de setas frescas y de tamaño grande (si son pequeñas admite alguna más

300 gramos de carne de cerdo, comprada ya limpia y picada

300 gramos de carne de ternera, comprada ya limpia y picada

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal gorda marina

1 cucharada de pimienta negra de molinillo

Papel de hornear

5 palillos para pinchitos de los de madera

1 kg de batatas rojas tiernas

Preparación

1.En primer lugar, ponemos a cocinamos el arroz con agua y una pizca de sal y cuando esté cocinado al dente lo depositamos en un escurridor, lo lavamos con agua fría debajo del grifo, para que no se apelmace y lo dejamos escurrir.

Arroz basmati

2.Seguidamente cogemos los pimientos y los lavamos y los dejamos escurrir.

Pimientos rojos

3.A continuación, y con mucho cuidado para no romperlos los abrimos por la parte de arriba y las reservamos con el rabito y luego los limpiamos por dentro de pepitas.

Limpiar los pimientos

Pimientos limpios

4.Seguidamente cogemos el queso de cabra con pimentón, lo picamos en la picadora y lo reservamos.

Queso picado

5.Después cogemos las zanahorias, las lavamos y escurrimos, las pelamos, las troceamos y las picamos en la picadora.

Zanahorias picadas

6.Luego cogemos las cebollas, las limpiamos y las partimos en daditos pequeños.

Cebollas en daditos

7.Seguidamente cogemos las hojas de las setas y tras limpiarlas, las partimos en daditos pequeños.

Setas enteras

Partir las setas

Setas en daditos

8.A continuación elegimos una cazuela amplia, metemos el aceite y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta.

9.Seguidamente metemos las cebollas, les añadimos un poco de sal gorda, las mezclamos y comenzamos a sofreírlas.

Meter la cebolla

Freír la cebolla

Cebolla sofrita

10.Cuando las cebollas estén a medio sofreír añadimos las zanahorias picadas, las removemos y dejamos que se sofrían.

Meter la zanahoria

Mezclar la zanahoria

Sofreír la zanahoria

Zanahoria sofrita

11.Ya las cebollas y las zanahorias sofritas añadimos los daditos de las setas y las mezclamos.

Meter las setas

12.A continuación, añadimos las 2 carnes picadas, un poco más de sal gorda y la pimienta negra.

Carnes picadas

Meter las carnes

Echar la sal y la pimienta

13.Después mezclamos y a continuación y sin dejar de remover dejamos que se cocine durante 5 minutos.

Sofrito hecho

14.Pasados los 5 minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos volcamos el sofrito en un bol grande.

Echar sofrito en recipiente

15.A continuación, añadimos el arroz basmati hervido.

Añadir el arroz

16.Después añadimos el queso picado.

Añadir el queso

17.A continuación y con la ayuda de una lengua de cocina o una paleta de madera mezclamos todos los ingredientes.

Mezclar el relleno

Relleno para los pimientos

18.Ya todos los ingredientes mezclados cogemos una bandeja apta para el horno y en la que nos quepan todos los pimientos y la forramos con un trozo de papel de hornear.

Bandeja con papel

19.A continuación, ponemos a calentar el horno a la temperatura máxima.

20.Seguidamene y con la con la ayuda de una cuchara sopera vamos rellenado los pimientos de uno en uno.

Rellenar los pimientos

21.Ya rellenos los tapamos con la parte de arriba que habíamos reservado y a continuación los cerramos con un palillo para pinchitos (esto es para que el relleno so se salga a la hora del horneo) y los vamos colocando en una bandeja.

Tapar los pimientos

Pimientos ya rellenos

22.Después de que todos los pimientos estén rellenos cogemos las batatas, las pelamos, las lavamos, las troceamos en rodajas de un dedo de grosor y las colocados en la bandeja de hornear a la que le habíamos colocado el papel.

23.A continuación, colocamos los pimientos rellenos encima de las rodajas de las batatas.

Pimientos y batatas

24.Seguidamente, bajamos la temperatura del horno a 180 grados, metemos la bandeja y dejamos hornear durante unos 45 minutos y controlando en todo momento el horneo para que no se nos quemen ni las batatas ni los pimientos.

Hornear los pimientos

25.Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar los Pimientos rellenos junto con las batatas unos minutos antes de servir.

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

26.Transcurrido el reposo depositamos los Pimientos rellenos en una bandeja y con mucho cuidado para no romperlos les quitamos los palitos de madera. Y las rodajas de batata las depositamos en otra bandeja.

Pimientos rellenos

27.A continuación, llevamos las dos bandejas a la mesa.

Pimientos rellenos

28.Ya en la mesa servimos 1 Pimiento y algunas rodajas de batata a cada uno de los comensales o y buen provecho.

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

A modo de nota

Estos Pimientos rellenos al llevar queso es aconsejable consumirlos antes de que se enfríen demasiado.

Sugerencia

Otra sugerencia de acompañamiento para estos Pimientos rellenos podrían ser unas Batatas fritas.

Batatas fritas


1738 Pimientos rellenos –
(c) –
Mila Reyes

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