Receta de 👩🍳 Las alcachofas de la abuela. Hoy hemos cogido unas alcachofas y con ellas hemos elaborado una receta tradicional de las abuelas.
Las alcachofas de la abuela
Ingredientes (para 4 comensales)
8 alcachofas grandes (si no hay grandes, utilizar 1 más por comensal)
Agua para la cocción
Sal gorda marina
½ limón
Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las Alcachofas de la abuela
1. En un caldero ponemos abundante agua y la ponemos en el fuego a hervir. A una temperatura alta.
2. Limpiamos las alcachofas. Quitándoles las hojas de fuera, que son las más duras. Además de las puntas y los troncos.
3. Luego, las ponemos boca abajo y con la ayuda de la misma mano. Las escachamos un poco para que se abran.
4. Las lavamos bien lavadas y las metemos en un bol cubiertas de agua y el zumo del medio limón. Para que no se oxiden.
5. Todas limpias. Las sacamos del bol y las escurrimos. Ya escurridas las ponemos todas, boca arriba en un plato llano o bandeja.
6. Luego les añadimos unos granos de sal gorda por encima.
7. A continuación, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, en cada una de ellas.
8. Cuando el agua esté hirviendo, metemos las alcachofas en posición de pie en el caldero. Teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
9. Dejamos que comience a hervir de nuevo. Bajamos el fuego medio. Tapamos el caldero y dejamos hervir durante 20 minutos. Vigilando en todo momento, el que no se salga el agua del caldero. Y que tampoco se nos queden sin agua.
10. Pasado el tiempo de cocción. Apagamos el fuego. Apartamos el caldero. Y las sacamos en una fuente con escurridor. Colocándolas en la fuente boca abajo para que pierdan toda el agua acumulada en la cocción.
11. Emplatamos individualmente. Sirviendo 2 alcachofas por comensal. Y regadas con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
12. Servir Las alcachofas de la abuela, antes de que se enfríen y buen provecho.
A modo de nota
Los troncos se pueden limpiar y hacer crema de alcachofas con ellos. Siempre y cuando estén tiernos. Ya que si no, nos amargaría.
Sugerencia
Os sugiero unas deliciosas Papas rellenas de Paté de Aceitunas Verdes.
