Receta de 👩🍳 Corazones de alcachofas con salmón. Hoy vamos a elaborar, una sencilla y rápida receta de unas alcachofas hervidas y servidas con salmón ahumado.
Corazones de alcachofas con salmón
Ingredientes (para 4 comensales)
4 alcachofas grandes (si no hay grandes, se pueden utilizar 2 pequeñas por comensal)
Sal gorda marina
Medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Agua para la cocción
100 gramos de salmón ahumado
Preparación de los Corazones de alcachofas con salmón
1. Llenamos un bol grande con abundante agua.
2. Limpiamos las alcachofas. Quitándoles las hojas de fuera, que son las más duras. Los troncos y las puntas. Ya limpias, las metemos en el bol con el agua para que no se oxiden.
3. En un caldero, ponemos agua en cantidad suficiente, como para que las alcachofas a la hora de hervirlas, queden cubiertas. Le añadimos un poco de sal gorda. El zumo del medio limón y 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra. Y a continuación, metemos las alcachofas en posición de pie.
4. Ponemos el caldero al fuego. A una temperatura media y dejamos hervir durante las alcachofas durante unos 30 minutos. Vigilando en todo momento. El que no se queden sin agua.
5. Pasado el tiempo de cocción. Se sacan del caldero y de dejan escurrir. Ya escurridas, les quitamos las hojas de fuera, dejando solo el corazón, las partimos a la mitad a lo largo y las ponemos en un plato o en una bandeja de servir.
6. Troceamos el salmón ahumado, en 8 trozos. Y a continuación, ponemos un trozo encima cada una de las mitades, de las alcachofas.
7. Ya listos los Corazones de alcachofas con salmón. Los servimos, llevándolos a la mesa en la misma bandeja. Donde ya en ella, los comensales se servirán.
8. Podemos llevar a la mesa, aceite de oliva virgen. Para que los comensales si les apetece, rieguen por encima al gusto de cada uno.
9. Buen provecho.
A modo de nota
En el caso, de que los troncos de las alcachofas estuviesen tiernos. Se pueden limpiar y aprovechar, para hacer una crema con ellos.
Sugerencia
Como sugerencia os dejo un apetecible plato de unos Endivias rellenas de paté de ganso.
