Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas)

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Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas)Ingredientes: (para 4 comensales)12 Cucharadas soperas de harina de chicharos (puedes ser que se conozca por harina de almortas o guijas)100 Gramos de …

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Bondiola con verdura

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Bondiola con verduraIngredientes: (para 4 comensales)200 Gramos de panceta de cerdo salada400 Gramos de bondiola de cerdo fresca200 Gramos de jamón serrano1 Cebolla grande200 Gramos de, judías verdes planas congeladas …

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▷ Morteruelo 🐦 🐓 🦃 🐇

2d6c15d654bd7f03d72e8900a9ebd07f - ▷ Morteruelo 🐦 🐓 🦃 🐇
Receta de 🐦 🐓 🦃 🐇 Morteruelo. Hoy vamos a elaborar una suculenta y contundente receta de una mezcla de carnes de caza.
El morteruelo es una especie de paté, tipo rustico, que se puede comer untado en pan, para lo cual se deja un poco jugoso, pero también se puede comer con tenedor, dejándolo un poco más espeso, la base principal es la carne de caza y el hígado de cerdo, es un plato típico de Cuenca, su nombre se debe a que antiguamente se hacía en un mortero. Aunque hoy en día en algunas zonas se sigue elaborando de la misma forma tradicional (en mortero),  también se elabora en sartén.
Normalmente, es una receta para comer caliente. Pero, no cabe duda de que, fría también se puede comer y está muy rica.
Esta receta, más que complicada es muy laboriosa. Pero, compensa a la hora de saborearlo. Yo recomiendo que lo hagáis en grandes cantidades y congelarlo en pequeñas raciones. Que, luego podéis ir sacando de vez en cuando. Al ser un plato muy contundente, con poca cantidad hay. Es un plato de picoteo, no de sentarse y comerse grandes cantidades. Aunque, en zonas frías como es en la Serranía de Cuenca, sobre todo en invierno, se lo pueden permitir.  
Cuando yo lo hago, suelo hacer como un kilo más o menos y me dura para todas las navidades. Que, es en la fecha en que suelo hacerlo, lo hago para untar en pan.
Como en la variedad está el gusto, cada uno puede elegir las carnes que más les guste para su elaboración. Aquí, os dejo la receta que yo elaboro. Que, es la que me enseñaron cuando visite la Serranía de Cuenca.

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Potaje de judías blancas

Potaje de judías blancasIngredientes: (para 4 comensales)200 Gramos de judías blancas50 Gramos de ternera lechal 50 Gramos de panceta de cerdo fresco1 Papa grande100 Gramos de calabaza1 Cebolla pequeñaMedio pimiento verde 50 …

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Callos con garbanzos

Callos con garbanzosIngredientes: (para 4 comensales)200 Gramos de garbanzos1 kg. de callos de ternera1 Cebolla pequeña1 Cabeza de ajos1 Hoja de laurelUnos granos de comino50 Gramos de jamón serrano250 Gramos …

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Carne de jabalí en salsa

Carne de jabalí en salsaHoy por hoy tenemos la suerte, de poder disfrutar de las exquisiteces de la carne de caza mayor, sin la necesidad de ir tras el animalito, …

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