Rodaballo al ajillo


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Rodaballo al ajillo
 
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 50’
Ingredientes
2 rodaballos frescos, entre 400 y 500 gramos cada uno, ya limpios
Rodaballos - Rodaballo al ajillo
2 cabezas de ajo morado
Sal gorda marina
25 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Como a la hora de comprar los rodaballos, como ya los hemos comprado limpios. A la hora de cocinarlos, solo hemos tenido que lavarlos y dejarlos escurrir.
2. Mientras se escurren, separamos los dientes de las cabezas de ajo, los limpiamos y sin pelarlos, los metemos en un mortero.
Ajo morado - Rodaballo al ajillo
3. A continuación, les añadimos un poco de sal y los machacamos.
Ajo y sal - Rodaballo al ajillo
Machacar ajo - Rodaballo al ajillo
4. Ya machacados, elegimos una sartén, echamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego a una temperatura media a calentar. En cuanto esté caliente el aceite, metemos el machacado, lo removemos y lo freímos.
Meter ajo - Rodaballo al ajillo
Fre%C3%ADr ajo - Rodaballo al ajillo
5. Ya fritos los ajos, separamos la sartén del fuego y los sacamos a una pequeña cazuelilla y los reservamos.
Sacar ajo frito - Rodaballo al ajillo
Ajo en cazuelilla - Rodaballo al ajillo
6. A continuación, volvemos a poner la misma sartén en el fuego y a la misma temperatura. Echamos 2 cucharas de aceite (para cada rodaballo) y freímos los rodaballos (y no os preocupéis porque pierdan parte de la piel al freírlos).
Meter rodaballo - Rodaballo al ajillo
Fre%C3%ADr rodaballo 1 - Rodaballo al ajillo
Fre%C3%ADr rodaballo 2 - Rodaballo al ajillo
7. Ya fritos, ponemos cada uno de ellos, en una fuente o bandeja.
Rodaballo frito - Rodaballo al ajillo
8. Lugo, les esparcimos por encima de los rodaballos, los ajos fritos y el aceite de la fritura que habíamos reservado en la cazuelilla.
 Echar ajo al rodaballo - Rodaballo al ajillo
9. Los llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Rodaballo al ajillo - Rodaballo al ajillo
standard 150 - Rodaballo al ajillo

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