Receta de 🐟 🧄 Rodaballo al ajillo. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de rodaballo frito y aliñado con una fritura de ajo morado machacado en aceite de oliva virgen extra.
Rodaballo al ajillo
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 50’
Ingredientes
2 rodaballos frescos, entre 400 y 500 gramos cada uno, ya limpios
2 cabezas de ajo morado
Sal gorda marina
25 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
25 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación del Rodaballo al ajillo
1. Como a la hora de comprar los rodaballos, como ya los hemos comprado limpios. A la hora de cocinarlos, solo hemos tenido que lavarlos y dejarlos escurrir.
2. Mientras se escurren, separamos los dientes de las cabezas de ajo, los limpiamos y sin pelarlos, los metemos en un mortero.
2. Mientras se escurren, separamos los dientes de las cabezas de ajo, los limpiamos y sin pelarlos, los metemos en un mortero.
3. A continuación, les añadimos un poco de sal y los machacamos.
4. Ya machacados, elegimos una sartén, echamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego a una temperatura media a calentar. En cuanto esté caliente el aceite, metemos el machacado, lo removemos y lo freímos.
5. Ya fritos los ajos, separamos la sartén del fuego y los sacamos a una pequeña cazuelilla y los reservamos.
6. A continuación, volvemos a poner la misma sartén en el fuego y a la misma temperatura. Echamos 2 cucharas de aceite (para cada rodaballo) y freímos los rodaballos (y no os preocupéis porque pierdan parte de la piel al freírlos).
7. Ya fritos los rodaballos, ponemos cada uno de ellos, en una fuente o bandeja.
8. Lugo, les esparcimos por encima de los rodaballos, los ajos fritos y el aceite de la fritura que habíamos reservado en la cazuelilla.
9. Por últimos, llevamos los platos con el Rodaballo al ajillo, a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Sugerencia
Este Rodaballo al ajillo. Es un complemento ideal para servir de acompañamiento de, una Ensalada de alcachofas.
