Bacalao rebozado con batatas

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Bacalao rebozado con batatas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de desalado del bacalao: 24 horas
Ingredientes
800 gramos de bacalao salado
2 cucharadas soperas de harina integral
1 bolsa de plástico limpia y apta para la alimentación
Aceite de oliva
400 gramos de batata
Sal gorda
Agua para la cocción de la batata
Preparación
1. Troceamos el bacalao en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño. Después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría. Tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría. Dejándolo de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo sacamos y le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
3. A continuación, cogemos la bolsa de plástico y metemos en ella, la harina y los trozos de bacalao. Luego, cerramos la bolsa y mezclamos bien mezclado para que los trozos de bacalao se impregnen muy bien con la harina.
Rebozar bacalao - Bacalao rebozado con batatas
4. Ya rebozado el bacalao, cogemos una sartén, echamos en ella aceite en cantidad suficiente para freír y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado para no quemarnos, metemos los trozos de bacalao y los freímos.
Fre%C3%ADr bacalao 1 - Bacalao rebozado con batatas
Fre%C3%ADr bacalao 2 - Bacalao rebozado con batatas
5. Después de fritos, los sacamos encima de papel absorbente para que se escurran y lo reservamos.
Ecurrir bacalao - Bacalao rebozado con batatas
6. A continuación, pelamos la batata, la lavamos, la troceamos chafándola, la metemos en una cazuela, la cubrimos de agua, le añadimos un poco de sal gorda y la sancochamos a fuego medio alto. Ya sancochada, la sacamos y la escurrimos.
Sancochar batatas - Bacalao rebozado con batatas
Escurrir batatas - Bacalao rebozado con batatas
7. A la hora de servir, elegimos una bandeja y ponemos, por un lado, los trozos de bacalao rebozado ya escurridos y en el otro lado de la bandeja, ponemos un trozo de papel absorbente y encima colocamos los trozos de batata sancochada.
Bacalao en bandeja - Bacalao rebozado con batatas
Bacalao rebozado con batatas 1 - Bacalao rebozado con batatas
8. Luego, llevamos la bandeja a la mesa para que cada uno de los comensales se sirva a su gusto y buen provecho.
Bacalao rebozado con batatas 2 - Bacalao rebozado con batatas
standard 150 - Bacalao rebozado con batatas

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