Receta de 🐟 🥔 Bacalao rebozado con batatas. Este pescado estará rebozado en harina integral y frito. Además de acompañado de unas batatas hervidas.
Bacalao rebozado con batatas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de desalado del bacalao: 24 horas
Ingredientes
800 gramos de bacalao salado
2 cucharadas soperas de harina integral
1 bolsa de plástico limpia y apta para la alimentación
Aceite de oliva
400 gramos de batata
Sal gorda
Agua para la cocción de la batata
2 cucharadas soperas de harina integral
1 bolsa de plástico limpia y apta para la alimentación
Aceite de oliva
400 gramos de batata
Sal gorda
Agua para la cocción de la batata
Preparación del Bacalao rebozado con batatas
1. Troceamos el bacalao en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño. Después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría. Tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría. Dejándolo de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo sacamos y le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
3. A continuación, cogemos la bolsa de plástico y metemos en ella, la harina y los trozos de bacalao. Luego, cerramos la bolsa y mezclamos bien mezclado para que los trozos de bacalao se impregnen muy bien con la harina.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
3. A continuación, cogemos la bolsa de plástico y metemos en ella, la harina y los trozos de bacalao. Luego, cerramos la bolsa y mezclamos bien mezclado para que los trozos de bacalao se impregnen muy bien con la harina.
4. Ya rebozado el bacalao, cogemos una sartén, echamos en ella aceite en cantidad suficiente para freír y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado para no quemarnos, metemos los trozos de bacalao y los freímos.
5. Después de fritos, los sacamos encima de papel absorbente para que se escurran y lo reservamos.
6. A continuación, pelamos la batata, la lavamos, la troceamos chafándola, la metemos en una cazuela, la cubrimos de agua, le añadimos un poco de sal gorda y la sancochamos a fuego medio alto. Ya sancochada, la sacamos y la escurrimos.
7. A la hora de servir, elegimos una bandeja y ponemos, por un lado, los trozos de bacalao rebozado ya escurridos y en el otro lado de la bandeja, ponemos un trozo de papel absorbente y encima colocamos los trozos de batata sancochada.
8. Luego, llevamos la bandeja a la mesa para que cada uno de los comensales se sirva a su gusto y buen provecho.
Sugerencia
Una sugerencia ideal para salsear a este Bacalao rebozado con batatas. Podría ser, un Mojo verde al estilo Anabel.
