Huevos al estilo Rosy

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Huevos al estilo Rosy
 
En plato lo podemos servir como tapeo, como entrante, como primer plato y también como plato único.
 
Comensales: 5
Tiempo: 60’
Ingredientes
11 huevos frescos
Sal gorda marina
Agua para la cocción de los huevos
150 gramos de atún en aceite oliva, ya escurrido y desmigado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña y troceada en daditos pequeños
Sal fina marina
4 cucharas soperas de tomate natural triturado
1 y ½ cucharada de harina integral
50 ml de leche
4 cucharas soperas de mayonesa light
5 pimientos de piquillo asados de bote, ya escurridos
10 tostadas integrales
Preparación
1. En una cazuela ponemos agua y un poco de sal gorda y ponemos a sancochar los huevos.
2. Mientras lo huevos se sancochan, cogemos una sartén, echamos el aceite, los daditos de cebolla y una pizca de sal fina. Ponemos la sartén en el fuego, a una temperatura medio alta y sofreímos la cebolla.
Cebolla frita - Huevos al estilo Rosy
3. Sofrita la cebolla, añadimos el tomate, lo freímos un poco junto a la cebolla y reservamos.
Echar tomate - Huevos al estilo Rosy
Sofrito - Huevos al estilo Rosy
4. A continuación, cogemos el atún y lo depositamos en una bandeja honda.
At%C3%BAn - Huevos al estilo Rosy
5. Ya sancochados los huevos, los escurrimos, los dejamos enfriar y los pelamos.
Huevos pelados - Huevos al estilo Rosy
6. Luego, partimos los huevos en mitades a lo largo y con mucho cuidado para no romper la parte de la clara. Les sacamos las yemas, reservamos 3 y las otras 8, las colocamos en el recipiente donde habíamos puesto el atún y, por otro lado, reservamos las medias claras en otro recipiente.
3 Yemas - Huevos al estilo Rosy
Echar yemas - Huevos al estilo Rosy
Claras - Huevos al estilo Rosy
7. A continuación, y con la ayuda un tenedor, escachamos las yemas junto al atún.
Escachar yamas - Huevos al estilo Rosy
8. Luego, cogemos el sofrito de cebolla y tomate, lo añadimos a las yemas y el atún escachado. Mezclamos y reservamos.
Echar sofrito - Huevos al estilo Rosy
Mezclar sofrito - Huevos al estilo Rosy
Sofrito mezclado - Huevos al estilo Rosy
9. A continuación, cogemos una sartén, echamos 1 cucharada de aceite y la ponemos en el fuego, a una temperatura media. Luego, añadimos la harina, removemos y sofreímos.
Aceite y harina - Huevos al estilo Rosy
Sofre%C3%ADr harina - Huevos al estilo Rosy
10. Ya sofrita la harina, echamos la leche, una pizca de sal fina y sin dejar de remover formamos una bechamel. Ya hecha, la echamos en la mezcla que habíamos hecho con las yemas, el atún y el sofrito. Removemos y, ya tenemos el relleno para las claras de los huevos que habíamos reservado.
Echar leche - Huevos al estilo Rosy
Bechamel - Huevos al estilo Rosy
Echar bechamel - Huevos al estilo Rosy
Mezclar bechamel - Huevos al estilo Rosy
11. A continuación, vamos cogiendo las mitades de las claras. Y de una en una y, con la ayuda de una cucharilla pequeña, las vamos rellenando con la mezcla que hemos hecho. Después de rellenadas, las vamos colocando boca arriba en una bandeja.
Claras rellenas - Huevos al estilo Rosy
12. Ya todas las mitades rellenas, les repartimos la mayonesa por encima, entre todas ellas.
Huevos con mayonesa - Huevos al estilo Rosy
13. A continuación, partimos los pimientos en tiras finas y les colocamos 2 tiras a modo de X, a cada una de las mitades de huevos rellenos y encima de la mayonesa.
 Pimientos - Huevos al estilo Rosy
Huevos con pimientos - Huevos al estilo Rosy
14. Luego, cogemos 2 de las 3 yemas reservadas, las desmigamos y se las esparcimos por encima de las mitades de huevos rellenos.
Esparcir yemas - Huevos al estilo Rosy
15. Si no los vamos a consumir sobre la marcha. Los guardamos en el frigorífico, hasta la hora de consumirlos.
16. A la hora servirlos, llevamos la bandeja a la mesa. Y ya en ella, que sean los propios comensales los que se vayan sirviendo, al gusto de cada uno.
Huevos al estilo Rosy - Huevos al estilo Rosy
17. Buen provecho.
Sugerencia 1
El relleno sobrante, lo ponemos en una pequeña fuente y le esparcimos por encima la yema reservada, la cual desmigamos antes. Esto las podemos servir a modo de paté y para ello podemos acompañarlo de las tostadas integrales.
Pat%C3%A9 del relleno - Huevos al estilo Rosy
Tostadas - Huevos al estilo Rosy
Sugerencia 2
Estos Huevos al estilo Rosy. Se pueden hacer de un día para otro. Para ello en lugar de elegir una bandeja. Podemos elegir un recipiente con tapa. Hechos los tapamos y metemos en el frigorífico hasta la hora de llevarlos a la mesa. Pudiéndolos llevar en el mismo recipiente.
standard 150 - Huevos al estilo Rosy

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