Receta de ? Arroz con calamares y su tinta. Hoy vamos a elaborar un arroz negro. Para ello, vamos a utilizar calamares y su tinta.
Arroz con calamares y su tinta
Comensales: 4
Tiempo de preparación del arroz: 40’
De reposo del arroz: 2’ o 3’
Ingredientes
6 cucharas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
400 gramos de calamares, limpios y troceados en daditos pequeños
Sal gorda marina
400 gramos de calamares, limpios y troceados en daditos pequeños
1 cebolla tierna mediana, limpia y troceada en daditos
4 dientes de ajo, limpios, pelados y picaditos
200 gramos de arroz blanco grano corto
La tinta de los calamares (si no la tuviese, valen 2 sobres)
1 litro de caldo de pescado
1 litro de caldo de pescado
8 langostinos grandes, limpios y troceados en daditos pequeños
Preparación del Arroz con calamares y su tinta
1. En una paellera echamos el aceite y unos granos de sal, la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta. Cuando el aceite este caliente, metemos el calamar, lo freímos y lo retiramos reservándolo. Luego y en el mismo aceite, metemos la cebolla y los ajos picaditos, los mezclamos y sofreímos un poco.
2. A continuación añadimos el arroz y la tinta de los calamares, mezclamos y sofreímos el arroz un poco, controlando el que no se agarre nada al fondo de la paellera.
3. Sofrito el arroz, añadimos el caldo, mezclamos y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Pasados esos 5 minutos, añadimos los calamares fritos y los langostinos, removemos. Dejamos hervir 2 minutos, catamos de sal y dejamos al fuego 3 minutos más.
4. Transcurridos esos 3 minutos, apagamos el fuego, separamos la paellera, la tapamos con papel platina y la dejamos reposar el Arroz con calamares y su tinta, entre 2 o 3 minutos.
3. Sofrito el arroz, añadimos el caldo, mezclamos y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Pasados esos 5 minutos, añadimos los calamares fritos y los langostinos, removemos. Dejamos hervir 2 minutos, catamos de sal y dejamos al fuego 3 minutos más.
4. Transcurridos esos 3 minutos, apagamos el fuego, separamos la paellera, la tapamos con papel platina y la dejamos reposar el Arroz con calamares y su tinta, entre 2 o 3 minutos.
5. Ya reposado el Arroz con calamares y su tinta, lo destapamos, lo llevamos a la mesa y servimos antes de que se pase, o se enfríe demasiado.
Sugerencia
Otra modalidad de arroz negro. Podría ser, un Arroz negro marinero.
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