▷ Tatín cuatro manzanas 🥧

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1.1 Comensales: 8 Tiempo de elaboración de la masa: 10’ De reposo de la masa: 1 hora en nevera Tiempo de elaboración de la tatín: 20’ De cocción de la tatín: entre 15’, o 20’

1.2 Ingredientes para la masa quebrada dulce

1.3 Ingredientes para la tatín

1.4 Elaboración de la masa quebrada dulce

1.5 Preparación de la tatín

1.5.1 A modo de nota

1.5.2 Sugerencia

1.6 Comparte esta entrada

Receta de 🥧 Tatín cuatro manzanas. Hoy vamos a realizar, una sencilla, rápida y sabrosa receta de una tarta de manzanas y jengibre molido.

Tatín cuatro manzanas

Comensales: 8
Tiempo de elaboración de la masa: 10’
De reposo de la masa: 1 hora en nevera
Tiempo de elaboración de la tatín: 20’
De cocción de la tatín: entre 15’, o 20’

Ingredientes para la masa quebrada dulce

1 huevo fresco

50 gramos de azúcar moreno

150 gramos de harina de repostería, ya tamizada

75 gramos de mantequilla

Sal fina marina

Ingredientes para la tatín

75 gramos de mantequilla

80 gramos de azúcar moreno

Una pizca de jengibre molido
1 manzana verde mediana
Una manzana reineta mediana
1 manzana amarilla mediana
Una manzana roja mediana

1 limón
Masa quebrada dulce

Elaboración de la masa quebrada dulce

1. En primer lugar, cogemos un bol en el que podamos mezclar la masa y metemos el huevo.

2. A continuación, metemos el azúcar.

3. Después, metemos la harina y la mantequilla y mezclamos un poco los ingredientes.

4. Luego, añadimos una piza de sal fina y terminamos de mezclar todo y formamos la masa. Hacemos una bola con ella. La ponemos en un plato o bandeja, con una pizca de harina en el fondo. Y la dejamos reposar en la nevera, tapada con una servilleta de tela limpia, al menos 1 hora.

5. Por último y cuando haya transcurrido ese tiempo de reposado. La masa estará lista para ser utilizada.

Preparación de la tatín

1. Lo primero que haremos, será poner a calentar el horno a 180 grados.
2. Seguidamente, elegimos un molde que no sea muy alto. No es necesario que sea desmontable. En esta ocasión yo he elegido una pequeña paellera de acero inoxidable.
3. Después de elegido el molde. Lo untamos con la mantequilla y le esparcimos el azúcar, por encima de la mantequilla.

4. Luego, lavamos las 4 manzanas. las secamos, las pelamos y limpiamos. Las troceamos en gajos o medias lunas y las regamos con el zumo del limón.

5. A continuación. Esparcimos una pizca de jengibre molido, por encima del azúcar y colocamos las manzanas troceadas, en el molde que tenemos con la mantequilla, el azúcar y el jengibre rallado. Vamos colocando los trocitos de uno en uno y de tal modo que queden todos uniditos.

6. Después, encendemos el fuego a una temperatura media baja. Ponemos el molde con todos los ingredientes, encima y dejamos que el azúcar se derrita lentamente, junto con la mantequilla y que al mismo tiempo las manzanas se impregnen de todos los sabores. Pero sin dejar que llegue a la ebullición.
7. Mientras sacamos la masa de la nevera, esparcimos un poco de harina en el lugar donde la vamos a trabajar y con la ayuda de un rodillo la estiramos, adecuándola al tamaño del molde que vamos a utilizar.

8. Después y cuando el azúcar se haya derretido. Retiramos el recipiente. Dejamos enfriar un poco. Cubrimos el recipiente con la masa quebrada que ya hemos estirado.
9. A continuación, metemos la tatín en el horno. La dejamos hornear por espacio de unos 15 o 20 minutos aproximadamente. Siempre controlando el que no se nos queme y a una temperatura de 180 grados.
10. Pasado el tiempo de horneado. La sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco. A continuación, y teniendo mucho cuidado para no quemarnos, la desmoldamos volcándola en una bandeja, o un plato llano.