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▷ Pastelillos de almas 🍪 🎃

Pastelillos de almas

Los Pastelillos de almas tienen su origen en la Edad Media y en tierras irlandesas e inglesas. Llamadas Tortas de almas o Galletas de almas. Se elaboraban coincidiendo con el día de Todos los Santos

Los niños iban de casa en casa, tocaban en la puerta, pedían una Galleta de almas y a cambio prometían cantar y orar por los muertos. Ya que, en esa época se tenía la creencia de que por cada Galleta de almas comida un alma del purgatorio era liberada.

Los celtas celebraban el Samhain (finalización del verano). Tradición que se llevaron con ellos a Estados Unidos los irlandeses al emigrar. Con la cristianización dio paso a la celebración del de Todos los Santos. A lo equivale hoy el día de Halloween, de ahí que también se les pueda llamar Galletas de Halloween.

La elaboración es muy sencilla. Así que aquí os dejo la receta de los Pastelillos de almas, Tortas de almas o Galletas de almas.

Pastelillos de almas

Cantidad de Pastelillos: 12

Tiempo de preparación de la masa: 10’

Tiempo de reposo de la masa en el refrigerador: 1 hora

Tiempo de horneado de los Pastelillos: 40’

Ingredientes

350 gramos de harina de repostería

100 gramos de panela molida

150 gramos de mantequilla sin derretir y troceada

1 cuchara de las de café de canela molida

½ cuchara de las de café de clavo molido

½ cuchara de las de café de nuez moscada molida

1 huevo de gallina fresco

2 cucharadas de vinagre de manzana

Ingredientes para pastelillos de almas

1 molde para galletas redondo (valdrá uno de emplatar)

Papel film

Papel de hornear

Preparación de la masa para los Pastelillos de almas

1.En primer lugar elegimos un recipiente donde prepara la masa.

2.A continuación añadimos la canela, el clavo y la nuez moscada a la harina y seguidamente la tamizamos y la añadimos al recipiente.

Añadir condimentos a la harina

Añadir condimentos a la harina

Meter la harina en el tamizadorTamizar la harina

Harina tamizada

3.Seguidamente añadimos la panela.

Añadir la panela

4.Después añadimos la mantequilla y a continuación y con la ayuda de las manos mezclamos.

Añadir la panela Mezclar la mantequilla

5.A continuación, depositamos el huevo en un bol, lo batimos y lo añadimos a la masa.

Añadir el huevo batido

Añadir el huevo batido

6.Luego añadimos el vinagre y seguidamente volvemos a mezclar y formamos la masa procurando que nos quede con algunos tropezones de harina.

Añadir el vinagreMasa de pastelillos de almas

7.Seguidamente cogemos la masa, la depositamos encima de un trozo de papel film, la envolvemos, la metemos en el refrigerador y la dejamos reposar durante 1 hora y media.

Masa de pastelillos de almas

8.Transcurrido el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera, la desenvolvemos y encima del mismo papel film y con la ayuda de un rodillo la extendemos.

Estirar la masa de pastelillos de almas

9.A continuación, encendemos el horno a la temperatura máxima, con el fuego arriba y abajo y con ventilador si lo tiene.

10.Seguidamente y con la ayuda de un molde redondo formamos los Pastelillos de almas. Yo he utilizado uno de emplatar de 8 cm y me han salido 12. Si se utiliza uno más pequeño saldrán algunos más.

Hacer los pastelillos de almas

11.Después y con la ayuda de una pequeña espátula de cocina o un pequeño cuchillo le hacemos a cada uno dos cortes en forma de una cruz.

Hacer los cortes a los pastelillos de almas

12.A continuación, cogemos una rejilla o bandeja apta para el horno y la forramos con papel de hornear. Si no caben en una se pueden coger varias.

Rejilla con papel de hornear

13.Seguidamente depositamos los Pastelillos de almas en la rejilla o bandeja encima del papel de hornear.

Pastelillos de almas en la rejilla

14.A continuación, ajustamos la temperatura del horno a 200 grados, metemos la bandeja y horneamos los Pastelillos de almas o Galletas de almas durante unos 15 minutos, pero siempre controlando su horneado en todo momento.

 Pastelillos de almas en el hornoPastelillos de almas horneados

15.Ya horneados, apagamos el horno y con mucho cuidado para no quemarnos los sacamos del horno y si hemos utilizado rejilla, los podemos dejar reposar en ella. Por el contrario, si hemos utilizado una bandeja, los sacamos, los depositamos encima de una rejilla y los del mismo modo los dejamos reposar.

Pastelillos de almas de reposo

16.Después de reposados, los depositamos en una bandeja.

Pastelillos de almas

Pastelillos de almas

17.Por último y llegada la noche de Todos los Santos o noche de Halloween los llevamos a la mesa y buen provecho.

Pastelillos de almas

A modo de nota

Cuando los niños toquen en la puerta y nos digan eso de Truco o Trato, nosotros le brindaremos la bandeja con los Pastelillos de almas, Tortas de almas, Galletas de almas o Galletas de Halloween para que cada uno de los niños se vaya sirviendo en la medida en que vayan tocando.

Sugerencia

Una buena sugerencia de acompañamiento de estos Pastelillos de almas, podría ser una Bebida Noche de Finados o Finaos.

Bebida Noche de Finados o Finaos


1765 Pastelillos de almas –
(c) –
Mila Reyes

Written by Mila Reyes

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