▷ Pulpo con Papas a lo Módena 🐙

Receta de 🐙 Pulpo con Papas a lo Módena. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de pulpo con papas. A la hora de servir este pulpo, vamos a utilizar una base de Papas a lo Módena.

Pulpo con Papas a lo Módena

Comensales: 4
Tiempo de preparación del Pulpo: 50’
Tiempo de preparación de las Papas a lo Módena: 40’
Ingredientes para el Pulpo

1 kg de pulpo fresco (pero congelado al menos unas 72 horas antes)
2 hojas de laurel, ya lavadas y escurridas
1 cucharada de pimienta negra en grano
Sal gorda marina
Agua para la cocción
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina en escamas
Pimentón picante

Ingredientes para las Papas a lo Módena

2 papas medianas
Sal gorda marina
25 ml de agua embotellada
25 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

Preparación de Pulpo

1. Después de limpiar y lavar el pulpo. Ponemos abundante agua en un caldero. Metemos las hojas de laurel, la pimienta y una poco de sal gorda. Ponemos el caldero al fuego y cuando comience a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo introducimos en el caldero. Dejamos que hierva durante 20 minutos.
2. Transcurrido ese tiempo lo apagamos y lo dejamos unos 10 minutos más, en el agua de cocción.
Reposar pulpo
3. Luego lo sacamos y lo dejamos que se escurra. Y antes de que se enfríe, pero con cuidado para no quemarnos, lo troceamos en rodajas no muy gordas.
Pulpo hervido
Partir pulpo
Pulpo partido

Preparación de las Papas a lo Módena

En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Verduras. Ver su Preparación.
Papas a lo Módena
Papas a lo Módena

Modo de emplatar el Pulpo con Papas a lo Módena

1. Elegimos 4 bandejas de madera (si no las hay, nos valdrán del mismo modo 4 platos llanos) y colocamos en primer lugar una base con las Papas a lo Módena, en cada una de las bandejas.
Papas a lo Módena
2. Luego, repartimos las rodajas de pulpo entre las 4 bandejas.
Pulpo con Papas a lo Módena
3. A continuación, las regamos por encima con un generoso chorro de AOVE.
Pulpo con Papas a lo Módena
4. Luego, les echamos unas escamas de sal marina y por últimos les esparcimos por encima un poco pimentón.
Pulpo con Papas a lo Módena
Pulpo con Papas a lo Módena
5. Ya preparadas las bandejas con el Pulpo con Papas a lo Módena, las llevamos a la mesa antes de que se enfríe, y buen provecho.
Pulpo con Papas a lo Módena

A modo de nota

Aunque el pulpo se compre fresco es recomendable congelarlo antes de cocinarlo. No solo por lo del Anisakis, sino que, de este modo, se romperán las fibras y el pulpo se ablandará antes.
Para 1 Kg. 20 minutos. Para 2 Kg. 40 minutos. Y así vamos doblando el tiempo de cocción, por cada kg. más de pulpo a cocinar.
Pulpo con Papas a lo Módena
▷ Desmigado de dorada en vinagreta 🐟 😋
PORTADA 1

Receta de 🐟 😋 Desmigado de dorada en vinagreta. A este desmigado de pescado lo vamos a servir de picoteo. Read more

▷ Aliño de comino 🥣
PORTADA 4

Receta de 🥣 Aliño de comino. Hoy vamos a elaborar un sencillo aliño. Para ello, entre otros ingredientes, hemos elegido Read more

▷ Rabo de cerdo enharinado frito 🐷
4e0aebaeae04377317c3bf7d82a6e2f0

Receta de 🐷 Rabo de cerdo enharinado frito. Hoy vas a averiguar como hacer  una receta muy fácil de rabo Read more

▷ Col y bacalao con aliño 🍽 🐟
PORTADA 1

Receta de 🍽 🐟 Col y bacalao con aliño. Hoy, vamos a preparar una receta de Col y bacalao con Read more

▷ Tortilla al Jerez 🥚 🥚
ae7d3bea3c07ccb94f647576b4b676d2

Receta de 🥚 🥚 Tortilla al Jerez. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de tortilla con Vinagre de Jerez Reserva.

▷ Atún en vinagreta 🐠
54b4716a3dc0cd733b26e61ebb10e28e

Receta de 🐠 Atún en vinagreta. A la hora de servir este pescado. Lo vamos a poner en una Cama de Read more

Deja un comentario

En Recetasypoemas.com (titularidad de María Milagrosa Reyes Marrero) trataremos los datos que nos facilites con la finalidad de gestionar y publicar tu comentario. Podrás ejercer los derechos de acceso, rectificación, limitación, oposición, portabilidad, o retirar el consentimiento enviando un email a milareyesmarrero@gmail.com. También puedes solicitar la tutela de derechos ante la Autoridad de Control (AEPD). Puedes consultar información adicional y detallada sobre protección de datos en nuestra Política de Privacidad.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

66 − 61 =

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba