Receta de 🐟 Pez unicornio con papas. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de unos filetes de pez unicornio con deshidratados y acompañados de rodajas de papas al vapor.
Pez unicornio con papas
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 kg de filetes de pez unicornio congelados (del mismo modo valdrán frescos)
2 papas grandes (si son pequeñas se pondrán algunas más)
Sal gorda marina
Aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada sopera de ajo molido deshidratado
Una cucharada sopera de perejil picado deshidratado
1 cucharadita de las de café de sal fina marina
Preparación del Pez unicornio con papas
1. En primer lugar, descongelamos los filetes de pez unicornio. Lo lavamos y lo dejamos escurrir.
2. En un plato hondo, metemos las 6 cucharadas de aceite de girasol y la de ajo.
3. A continuación metemos la de perejil y mezclamos.
4. Luego metemos la sal fina y volvemos a mezclar.
5. Ahora cogemos los filetes y los pasamos por la mezcla que acabamos de hacer. Los vamos depositando en otro plato hondo y dejamos macerar, tapados y guardados en la nevera, al menos 2 horas.
6. Pelamos las papas, las lavamos, y las partimos en láminas finas.
7. Elegimos un recipiente donde guisar las papas y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Luego colocamos una capa de papas cubriendo el fondo del recipiente. Le esparcimos unos granos de sal gorda por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Volvemos a poner otra capa de papas. Le esparcimos de nuevo, unos granos de sal gorda por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
10. Repetiremos esta operación. Hasta terminar de colocar las rodajas de las papas en el recipiente elegido.
11. A continuación. Tapamos el recipiente con papel plata, de forma que quede bien cerrado.
12. Seguidamente lo ponemos al fuego a temperatura media baja, por espacio de unos 20 minutos. Vigilado en todo momento, no se quemen.
13. A los 20 minutos. Apagamos. Las retiramos del fuego y las reservamos tapadas hasta la hora de servir. Y al hacerlo. Las destapamos con mucho cuidado, para no quemarnos. Ya que al quitar la el papel plata saldrá el vapor acumulado). Las sacamos y depositamos en un plato llano grande, o bandeja.
14. Elegimos otra sartén. Y sin necesidad de añadirle aceite. Ya que, los filetes de unicornio que habíamos dejado macerando, ya la llevan. Ponemos la sartén al fuego medio a calentar y freímos los filetes.
15. A la hora de servir. Las llevamos a la mesa ya emplatadas. Colocando una ración de pescado y otra de papas en cada plato. Con un poco del resto del aceite de freír el pescado, por encima de las rodajas de papas.
16. Se servirán antes de que se enfríen y buen provecho.
