▷ Doradas rellenas de cilantro 🐟 ☘

Receta de 🐟 ☘ Doradas rellenas de cilantro. Hoy vamos a elaborar unas suculentas doradas frescas rellenas de cilantro y guisadas en una cama de cebollas y papas.

Doradas rellenas de cilantro

Ingredientes: (para 2 comensales)

2 doradas frescas, de unos 500  gramos cada una
400 gramos de papas (elegirlas pequeñas)
1 cebolla mediana
½ litro de agua
Sal gorda marina
1 manojito de cilantro fresco.
Si no lo hubiera fresco valdrá congelado. En el Apartado de Curiosidades. Ver Congelar hierbas aromáticas

Preparación de las Doradas rellenas de cilantro 

1. Primeramente, limpiamos el pescado, lo lavamos, lo dejamos escurrir (a la hora de comprarlo, ya lo podemos pedir limpio al pescadero) y después de escurrido le ponemos unos granos de sal por dentro y por fuera.
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2. Pelamos las papas, las lavamos y las partimos en lonchas finas.
3. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la partimos en lonchas finas.
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4. El cilantro lo limpiamos, lo lavamos, lo troceamos y lo dejamos de remojo en agua.
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5. Elegimos una cazuela para hacer el pescado, adecuada al tamaño del pescado.
6. Después de elegido el recipiente, pondremos las lonchas de la cebolla, cubriendo todo el fondo del recipiente elegido, añadiéndoles un pizco de sal por encima de ellas.
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7. Ponemos luego las lonchas de las papas, cubriendo todas las lonchas de la cebolla, volviendo a poner otro pizco de sal por encima de las papas.
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8. A continuación cogemos las doradas y las colocamos en la cazuela encima de las papas.
9. A continuación, echamos el agua por encima del pescado, la cebolla y de las papas que tenemos en la cazuela.
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10. Luego cogemos el cilantro que habíamos dejado en agua y rellenamos las doradas con él, añadiéndolo con el agua en la que lo habíamos dejado de remojo. 
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11. Seguidamente tapamos el recipiente, lo ponemos al fuego  a la mínima temperatura,  por espacio de unos 30 minutos, vigilando que la cazuela no se quede sin jugo y se nos pueda quemar, (dependiendo del tipo de fuego a utilizar pueden tardar algo más o algo menos, por eso lo mejor es ir comprobando de vez en cuando.
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12. A los 30 minutos, estarán listas, las dejamos unos 10 minutos aun sin destapar, pero retiradas del fuego, cuando hayan pasado los 10 minutos, las destapamos, (hay que hacerlo con precaución y con mucho cuidado, pues al quitar la tapa del recipiente), saldrá el vapor acumulado y no queremos quemarnos).
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Modo de emplatar las Doradas rellenas de cilantro

1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando una dorada  por comensal, en cada plato, acompañada de unas papas con cebolla, al lado pescado.
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2. Se servirán, antes de que se enfríen. 
3. Buen provecho.
Doradas rellenas de cilantro
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