Las Croquetas se pueden hacer en grandes cantidades y congelarlas. Se pueden congelar ya separadas por raciones. En recipientes separados o en un solo recipiente separándolas con papel film transparente. Cuando las vayamos a utilizar las podemos sacar del congelador la noche anterior y dejarlas en el frigorífico hasta la hora de freírlas.
Receta de 👩🍳 Croquetas de atún y tallos de cebolla. Hoy vamos a elaborar unas deliciosas croquetas de atún fresco, atún de lata y tallos verdes de cebolla tierna.
Croquetas de atún y tallos de cebolla
Cantidad de croquetas: 24
Tiempo de elaboración: 1 hora
Tiempo de reposo en el congelador: 1 hora
Tiempo de fritura: 20’
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
400 gramos de tallos verdes de cebolla tierna, ya limpios y troceados
400 gramos de atún fresco, ya cocido, limpio y desmigado
200 gramos de atún de lata, ya escurrido y desmigado
150 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de las de café de sal fina
1 cuchara de las de postre de pimienta blanca molida
200 ml de leche desnatada
250 gramos de pan rallado
Aceite de oliva
Preparación
1.En primer lugar cogemos una cazuelilla y echamos 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2.Seguidamente la ponemos a calentar al fuego una temperatura media.
3.A continuación, añadimos la harina, la mezclamos y la sofreímos.
4.Ya sofrita la harina, añadimos la sal fina y la pimienta.
5.Luego las mezclamos y añadimos la leche.
6.Seguidamente y sin dejar de mezclar elaboramos la bechamel.
7.Ya hecha, separamos la cazuelilla con la bechamel del fuego y la reservamos.
8.A continuación, cogemos una sartén, metemos 2 cucharadas de aceite virgen extra y la ponemos a calentar al fuego una temperatura media alta.
9.Seguidamente añadimos los tallos verdes de cebolla tierna.
10.A continuación, los removemos y los sofreímos.
11.Ya sofritos, añadimos el atún hervido y desmigado.
12.Luego lo mezclamos y lo sofreímos un poco junto a los tallos de cebolla.
13.Después de sofrito, añadimos el atún de lata y lo mezclamos.
14.A continuación, añadimos la bechamel y la mezclamos.
15.Después vamos removiendo lentamente y procurando que se nos agarren los ingredientes al fondo de la sartén hasta lograr la masa para las Croquetas de atún y tallos de cebolla.
16.Ya elaborada la masa, separamos la sartén del fuego.
17.Seguidamente echamos la masa en una bandeja y con la ayuda de una paleta de madera o lengua de cocina la estiramos y la dejamos enfriar.
18.Después de que esté fría la metemos en el congelador durante 1 hora.
19.Transcurrida la hora, sacamos la bandeja del congelador y con la ayuda de un cuchillo cortamos la masa en cuadradillos, que será la forma que le vamos a dar a nuestras Croquetas de atún y tallos de cebolla.
20.A continuación, ponemos el pan rallado en un recipiente.
21.Seguidamente vamos cogiendo las Croquetas y las pasamos por el pan rallado.
22.Ya pasadas las depositamos en un plato o bandeja si las vamos a freír sobre la marcha. Y en un recipiente apto para el congelador en el caso de las queramos reservar y freírlas en otra ocasión.
23.A la hora de freír las Croquetas cogemos una sartén o freidora, metemos aceite en cantidad suficiente para freírlas y la ponemos a calentar al fuego una temperatura media alta.
24.Ya caliente el aceite, metemos las croquetas con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras del aceite y las freímos.
25.En la medida en que se van friendo, las vamos depositando encima de papel absorbente para se desprendan del exceso del aceite de la fritura.
26.Ya escurridas las Croquetas de atún y tallos de cebolla las depositamos en una bandeja.
26.Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
A modo de nota
Dependiendo del tamaño que cortemos los cuadradillos nos saldrán más o menos número de Croquetas.
En esta ocasión a mí me han salido 24 y he frito la mitad y la otra mitad la he metido en un recipiente y las he reservado en el congelador para freírlas en otra ocasión.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento a la hora de servir estas deliciosas Croquetas de atún y tallos de cebolla podría ser una simple Ensalada cherry.
1801 Croquetas de atún y tallos de cebolla –
(c) –
Mila Reyes
