Receta de 🍲 Congrio estofado con papas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de pescado y papas estofados. El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del mismo, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.
Congrio estofado con papas
Comensales: 3
Tiempo de preparación: 50’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, ya limpia y troceada en dados
3 dientes de ajo grandes, ya limpios, sin piel y picaditos
2 guindillas verdes encurtidas, ya lavadas, escurridas y picaditas
Sal gorda marina
12 papas de guarnición, ya peladas, lavadas y escurridas
½ litro de agua
1 cucharada de azafrán natural, ya tostado y machacado
600 gramos de lomo de congrio, ya limpio, lavado, escurrido y troceado
Pimienta negra de molinillo
Preparación
1.En primer lugar elegimos una cazuela, metemos en ella el aceite y la ponemos en fuego a una temperatura media alta.
2.Seguidamente añadimos la cebolla, el ajo, la guindilla y una pizca de sal. Luego mezclamos y sofreímos.
3.Hecho el sofrito, añadimos las papas, les damos unas vueltas para que marquen un poco y se impregnen del sofrito.
4.Después de marcadas las papas añadimos el agua.
5.Luego echamos la cucharada de azafrán.
6.A continuación, removemos y dejamos hervir por espacio de unos 10 minutos.
7.Después de esos 10 minutos metemos el congrio.
8.A continuación, añadimos unos pocos más de granos de sal y un poco de pimienta. Seguidamente y con la ayuda de la misma cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos mezclamos y dejamos que comience a hervir de nuevo.
9.Despues de haya comenzado a hervir, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por espacio de unos 15 minutos.
10.Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Modo de servir
Ya reposado el Congrio estofado con papas lo emplatamos, lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Como acompañamiento de este sabroso Congrio estofado con papas os recomiendo unas rodajas de Pan integral.
