▷ Congrio estofado con papas 🍲

Receta de 🍲 Congrio estofado con papas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de pescado y papas estofados. El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del mismo, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.

Congrio estofado con papas

Comensales: 3

Tiempo de preparación: 50’

Tiempo de reposo: 10’

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, ya limpia y troceada en dados

3 dientes de ajo grandes, ya limpios, sin piel y picaditos

2 guindillas verdes encurtidas, ya lavadas, escurridas y picaditas

Sal gorda marina

12 papas de guarnición, ya peladas, lavadas y escurridas

½ litro de agua

1 cucharada de azafrán natural, ya tostado y machacado

600 gramos de lomo de congrio, ya limpio, lavado, escurrido y troceado

Pimienta negra de molinillo

Ingredientes

Preparación

1.En primer lugar elegimos una cazuela, metemos en ella el aceite y la ponemos en fuego a una temperatura media alta.

2.Seguidamente añadimos la cebolla, el ajo, la guindilla y una pizca de sal. Luego mezclamos y sofreímos.

Hacer sofrito

3.Hecho el sofrito, añadimos las papas, les damos unas vueltas para que marquen un poco y se impregnen del sofrito.

Meter las papas

Marcar las papas

4.Después de marcadas las papas añadimos el agua.

Echar el agua

5.Luego echamos la cucharada de azafrán.

Echar el azafrán

6.A continuación, removemos y dejamos hervir por espacio de unos 10 minutos.

Mezclar el azafrán

Mezclar el azafrán

7.Después de esos 10 minutos metemos el congrio.

Meter el congrio

8.A continuación, añadimos unos pocos más de granos de sal y un poco de pimienta. Seguidamente y con la ayuda de la misma cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos mezclamos y dejamos que comience a hervir de nuevo.

Hervir el congrio

9.Despues de haya comenzado a hervir, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por espacio de unos 15 minutos.

10.Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Congrio estofado con papas

Modo de servir

Ya reposado el Congrio estofado con papas lo emplatamos, lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.

Congrio estofado con papas

Sugerencia

Como acompañamiento de este sabroso Congrio estofado con papas os recomiendo unas rodajas de Pan integral.

Pan integral


1656 Congrio estofado con papas –
(c) –
Mila Reyes

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