▷ Bacalao al cilantro 🐟 ☘

Receta de🐟 ☘ Bacalao al cilantro. Hoy vamos a elaborar una sencilla receta de un apetitoso plato de bacalao salado. Cocinado en una salsa de cebolla picada y aromatizado con cilantro fresco.

Bacalao al cilantro

Comensales: 4

Tiempo de desalado del bacalao: 24 horas

De preparación: 30’

Tiempo de reposo: 10’

Ingredientes

800 gramos de bacalao salado

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas grandes. Ya limpias, lavadas, escurridas y picadas en picadora

1 cucharada de mantequilla light

2 papas medianas. Ya peladas, lavadas, escurridas y loncheadas

1 cucharadita de las de café, de pimienta blanca molida

1 cucharada de harina fina de maíz

1 vaso chato de vino blanco

1 vaso chato de agua

Sal gorda marina (solo si fuese necesario)

1 rama de cilantro fresco, ya limpio, lavado y escurrido

Preparación del Bacalao al cilantro

1.En primer lugar, cogemos el bacalao y lo troceamos en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño.

Bacalao salado

Bacalao salado troceado

2.Seguidamente y después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría.

3.A continuación, y tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría.

Bacalao en bandeja

Echar agua al bacalao

4.Después, lo dejamos de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo sacamos y le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.

Bacalao de remojo

5.Seguidamente y pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.

Bacalao escurrido

6.A continuación, cogemos una cazuela, metemos el aceite y la ponemos al fuego a una temperatura media alta.

7.Seguidamente, metemos las 2 cebollas picadas en la cazuela.

Cebolla picada

8.Luego, añadimos la mantequilla. Mezclamos y dejamos que las cebollas se sofrían lentamente.

Mantequilla

9.Después de sofrita la cebolla, añadimos las lonchas de papa, la pimienta blanca y la harina fina de maíz.

Papas loncheadas

Harina fina de maíz

10.A continuación, mezclamos para que las rodajas de papa se marquen. A la vez que la harina se sofríe.

11.Seguidamente, añadimos el vino y el agua. Mezclamos y dejamos que hierva por espacio de 10 minutos.

Vino blanco

Agua

12.Después de los 10 minutos, metemos los trozos de bacalao desalado. Teniendo mucho cuidado el no quemarnos y dejamos que comience a hervir de nuevo.

13.A continuación, bajamos el fuego a, medio bajo y dejamos hervir durante 5 minutos.

14.Seguidamente, y tras los 5 minutos de hervor, lo catamos de sal por si la necesitara. Si es necesario la añadimos.

15.Luego, le añadimos el cilantro.

Cilantro

Poner el cilantro al bacalao

16.A continuación, apagamos el fuego, separamos la cazuela y dejamos reposar al menos unos 10 minutos antes de servirlo.

Bacalao al cilantro

Modo de servir el Bacalao al cilantro

Después del reposo, lo llevamos a la mesa en la misma cazuela donde lo hemos cocinado. Servimos antes de que se enfríe y buen provecho.

Bacalao al cilantro

Sugerencia

Os sugiero una deliciosa receta de Bacalao salado rebozado.

Bacalao salado rebozado


1625 Bacalao al cilantro –
(c) –
Mila Reyes

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