Receta de🐟 ☘ Bacalao al cilantro. Hoy vamos a elaborar una sencilla receta de un apetitoso plato de bacalao salado. Cocinado en una salsa de cebolla picada y aromatizado con cilantro fresco.
Bacalao al cilantro
Comensales: 4
Tiempo de desalado del bacalao: 24 horas
De preparación: 30’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
800 gramos de bacalao salado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes. Ya limpias, lavadas, escurridas y picadas en picadora
1 cucharada de mantequilla light
2 papas medianas. Ya peladas, lavadas, escurridas y loncheadas
1 cucharadita de las de café, de pimienta blanca molida
1 cucharada de harina fina de maíz
1 vaso chato de vino blanco
1 vaso chato de agua
Sal gorda marina (solo si fuese necesario)
1 rama de cilantro fresco, ya limpio, lavado y escurrido
Preparación del Bacalao al cilantro
1.En primer lugar, cogemos el bacalao y lo troceamos en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño.
2.Seguidamente y después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría.
3.A continuación, y tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría.
4.Después, lo dejamos de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo sacamos y le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.
5.Seguidamente y pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
6.A continuación, cogemos una cazuela, metemos el aceite y la ponemos al fuego a una temperatura media alta.
7.Seguidamente, metemos las 2 cebollas picadas en la cazuela.
8.Luego, añadimos la mantequilla. Mezclamos y dejamos que las cebollas se sofrían lentamente.
9.Después de sofrita la cebolla, añadimos las lonchas de papa, la pimienta blanca y la harina fina de maíz.
10.A continuación, mezclamos para que las rodajas de papa se marquen. A la vez que la harina se sofríe.
11.Seguidamente, añadimos el vino y el agua. Mezclamos y dejamos que hierva por espacio de 10 minutos.
12.Después de los 10 minutos, metemos los trozos de bacalao desalado. Teniendo mucho cuidado el no quemarnos y dejamos que comience a hervir de nuevo.
13.A continuación, bajamos el fuego a, medio bajo y dejamos hervir durante 5 minutos.
14.Seguidamente, y tras los 5 minutos de hervor, lo catamos de sal por si la necesitara. Si es necesario la añadimos.
15.Luego, le añadimos el cilantro.
16.A continuación, apagamos el fuego, separamos la cazuela y dejamos reposar al menos unos 10 minutos antes de servirlo.
Modo de servir el Bacalao al cilantro
Después del reposo, lo llevamos a la mesa en la misma cazuela donde lo hemos cocinado. Servimos antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero una deliciosa receta de Bacalao salado rebozado.
