▷ Rodaballo al ajillo ?

Receta de ? Rodaballo al ajillo. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de rodaballo frito y aliñado con una fritura de ajo morado machacado en aceite de oliva virgen extra.

Rodaballo al ajillo

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 50’
Ingredientes

2 rodaballos frescos, entre 400 y 500 gramos cada uno, ya limpios
Rodaballos
2 cabezas de ajo morado
Sal gorda marina
25 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación del Rodaballo al ajillo

1. Como a la hora de comprar los rodaballos, como ya los hemos comprado limpios. A la hora de cocinarlos, solo hemos tenido que lavarlos y dejarlos escurrir.
2. Mientras se escurren, separamos los dientes de las cabezas de ajo, los limpiamos y sin pelarlos, los metemos en un mortero.
3. A continuación, les añadimos un poco de sal y los machacamos.
Ajo morado y sal
4. Ya machacados, elegimos una sartén, echamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego a una temperatura media a calentar. En cuanto esté caliente el aceite, metemos el machacado, lo removemos y lo freímos.
5. Ya fritos los ajos, separamos la sartén del fuego y los sacamos a una pequeña cazuelilla y los reservamos.
Fritura de ajo morado machacado
Fritura de ajo morado machacado
6. A continuación, volvemos a poner la misma sartén en el fuego y a la misma temperatura. Echamos 2 cucharas de aceite (para cada rodaballo) y freímos los rodaballos (y no os preocupéis porque pierdan parte de la piel al freírlos).
Freír rodaballo
Freír rodaballo
Freír rodaballo
7. Ya fritos los rodaballos, ponemos cada uno de ellos, en una fuente o bandeja.
Rodaballo frito
8. Lugo, les esparcimos por encima de los rodaballos, los ajos fritos y el aceite de la fritura que habíamos reservado en la cazuelilla.
  Rodaballo al ajillo
9. Por últimos, llevamos los platos con el Rodaballo al ajillo, a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Rodaballo al ajillo

Sugerencia

Este Rodaballo al ajillo. Es un complemento ideal para servir de acompañamiento de, una Ensalada de alcachofas.
Ensalada de alcachofas
Rodaballo al ajillo
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